Name: #손만두만들기 #이북식손만두만들기 #한국식만두만들기 #담백하고깊은맛의손만두
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기다짐육 1kg; 숙주 1kg; 부추 400g; 두부 600g; 다진마늘 3큰술; 맛술 2큰술; 소금 1큰술; 후추 1작은술; 만두피 810g

#손만두만들기 #이북식손만두만들기 #한국식만두만들기 #담백하고깊은맛의손만두

오랜만에 만두를 만들었습니다.

속내용은 아주 단순하게요. 이북식으로 당면 넣지 않고

평양면옥과 비슷하게 만들었습니다.

다짐육, 두부, 숙주, 부추 끝이죠.

다진마늘과 소금, 후추, 맛술만 넣어서 만들었습니다.

슴슴하면서도 자꾸만 손이 가는 만두입니다.

딱 오마니가 해주셨던 만두맛이네요. 역시 다진생강을 넣지 않으니

우리식의 만두가 되었네요. 다진생강은 중국식이라고 하더군요.

초간장에 찍어 먹으면 좋은 이북식손만두입니다.

6인분 이상

120분 이내

초급

강철새잎

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재료

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노하우

숙주 손질법
숙주 보관법
부추 손질법
부추 보관법
두부 보관법
맛술 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 부추를 씻어서 물기를 빼 줍니다. 물기가 빠지면 잘게 잘게 썰어 줍니다. 다지지는 않지만 다지듯이 아주 작게 썰어 주시면 됩니다.
STEP 2/10

숙주는 씻어 준 후에 팔팔 끓은 물에 넣어서 데쳐 줍니다. 데친 후에 찬물에 식혀서 씻어 준 후 물기를 빼 줍니다.
STEP 3/10

부추는 썰어 주고, 숙주는 썰어서 완전히 물기를 꽉 짜 줍니다. 진정 물기 하나도 없을 정도로 온힘을 다해서 두 손으로 짜 줍니다. 그 재료를 섞어 줍니다.
STEP 4/10

이제 고기가 들어갑니다. 돼지고기다짐육입니다.
STEP 5/10

두부는 면보에 넣어서 완벽하게 물기를 제거하면서 짜 줍니다. 두부는 손으로 짤 수가 없습니다. 면보를 활용하세요. 숙주는 손으로 짜도 되지만 두부는 손으로 짤 수 없으니 면보!!!로 짜 주시면 완전히 물기가 제거 됩니다.
STEP 6/10

소금간을 해 주고, 후추, 다진마늘, 맛술을 넣어 주고는 서로서로 잘 엉켜 질 수 있도록 잘 섞어 줍니다. 섞어 줄때에는 위생장갑을 끼고 섭어 주시는 것이 가장 편하고 쉽고 잘 섞여 줍니다.
STEP 7/10

만두소 준비가 완료되었으니 이제 만두를 빚을 준비만 하면 됩니다. 만두소와 찜통, 그리고 만두피, 거기에 밀가루 조금, 물 조금 준비하면 됩니다. 만두빚기 시작힙니다.
STEP 8/10

만두를 빚는 그대로 바로바로 찜통에 담아 주고는 물이 끓어 오르면 쪄 주시면 됩니다.
STEP 9/10

확실하게 투명한 모습으로 잘 쪄진 만두입니다. 지금이 바로 먹을 때 입니다. 이북식손만두 완성입니다. 지금 바로 양념장 넣어 주고 먹는 맛!! 뜨거워도 지금이 가장 맛있을 때 입니다. 나머지 만두도 모두 쪄줍니다. 식힌 후에 냉동보장하려고 합니다.
STEP 10/10

만두는 쪄지고 있지만, 이때 만두를 먹지 않으면 식어서 그맛이 떨어지기도 하지만, 그래도 만두국이나 팬에 구워서 먹어도 맛있기는 합니다.