마죽
마는 산속의 장어로 불리며 산삼 못지않은 약초로 뽑힙니다. 보릿고개 시절, 칡과 함께 구황작물로 먹었던 마는 지금은 건강식품으로 인기를 얻고있지요. 미끈거리는 점액질 성분인 뮤신이 풍부하여 위를 보호하는 효과가 좋아요. 마 보관법은 30~40분 마를 말려준 다음 신문지에 말아서 냉장보관하세요. 오늘은 마죽을 만들어 볼게요.
1인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10찹쌀을 준비하세요. 1인분인데요. 양을 늘리려면 전체적인 비율로 늘리세요.
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STEP 2/10찹쌀을 1시간 30분 정도 불려서 체에 받쳐두었어요.
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STEP 3/10불린 찹쌀과 찬물 2컵 반을 넣어 약불에서 끓여주세요. 양이 적어서 저어주지 않았는데요. 양이 많으면 주걱으로 저어가며 끓여주세요.
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STEP 4/10밥알이 퍼졌는지 한알을 먹어보고 다 익었으면 도깨비 방망이로 갈아주세요. 곱게 갈아도 되고 굵직하게 갈아도 되는데요. 기호에 따라 갈아주면 될 것 같아요.
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STEP 5/10마를 준비해요. 마는 알레르기가 있을 수 있기 때문에 비닐 장갑을 끼고 감자칼로 껍질을 벗겨주세요.
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STEP 6/10마는 갈변을 잘하므로 미리 껍질을 벗겨두지 마세요.
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STEP 7/10양이 많으면 믹서에 갈아도 되는데요. 강판에 갈아주는 것이 영양소 파괴가 적어요.
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STEP 8/10죽이 완성되기 직전에 간 마를 넣어줍니다. 마는 생으로 먹는 것이 영양소 파괴가 적기 때문에 마지막에 살짝 끓여줍니다.
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STEP 9/10마지막에 소금간을 약간 해요.
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STEP 10/10마죽 완성입니다. 김가루나 깻가루를 뿌려 주면 좋아요.
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