누룩소금은 쌀누룩 쌀알로 만들지만

시판용 쌀누룩 가루를 사용하셔도 됩니다.

집에서 쌀누룩을 만드시기 힘드신 분들은 시판용 쌀누룩 가루를 활용해 보세요.

쌀누룩으로 염도는 낮고 감칠맛을 더하는 초간단 효소 음식 누룩소금 만들기

누룩 소금을 담을 병은 삶아서 깨끗하게 닦아 사용합니다.

누룩소금 만들기를 할 때 가장 중용한 것 중 하나가

보관 병을 잘 소독해야 한다는 것!!

이 과정을 하지 않으면 보관하면서 곰팡이가 생길 수 있어요.

병을 소독할 땐 찬물에서부터 유리병을 담그고 물의 온도를 높여 끓여 주어야 합니다.

끓는 물에 유리병을 넣으면 터져요!!!

쌀누룩 가루는 손으로 비벼 누룩을 활성화합니다.

쌀누룩으로 염도는 낮고 감칠맛을 더하는 초간단 효소 음식 누룩소금 만들기

1. 쌀누룩 가루 210g은 손으로 비벼 따뜻하게 만들어 줍니다.

2. (1)의 쌀누룩 가루에 소금 70g을 넣고 잘 비벼 줍니다.

3. (2)를 소독한 병에 넣고 생수 200ml 부어 마른 나무젓가락으로 저어서 뚜껑을 살짝만 닫아

실온에 10일 보관합니다. (여름 7일)

이때, 매일 한 번씩 젓가락으로 저어 둡니다.

4. 완성된 누룩소금은 냉장 보관하며 6개월까지 먹을 수 있지만

혹시 중간에 분홍색 곰팡이가 핀다면 버려야 합니다.

쌀누룩 가루와 소금을 잘 비벼 섞었다면

병에 넣고 물을 부어 둡니다.

누룩소금 만들기 마지막 과정

마른 나무젓가락으로 잘 저어서 10일간 실온에 발효하는데요.

여름엔 7일 보관하고

매일 한번 마른 나무젓가락으로 저어 두세요.

그리고 뚜껑을 너무 꽉 닫으면 발효가 잘되지 않으니 살짝만 닫아 두세요.

두둥..

이렇게 누룩소금에 거품이 보글 보금 조금씩 생기기 시작하면 완성된 거예요.

통에 담아서 6개월가량 냉장 보관하면서 사용하면 되는데요.

사용하는 중에도 분홍색 곰팡이가 핀다면 버리세요!!!

누룩소금은 저염소금으로 조금만 넣어도 짠맛과 감칠맛이 나구요.

고기에 바르면 연육 작용이랑 비린내를 잡아주니 다양하게 사용할 수 있어요.

저희는 요즘 누룩 소금이랑 누룩 간장을 사용해서 음식을 하는데요.

진짜!!!!! 꼭!!! 누룩소금 만들어 사용하세요!!!

특히 볶음 요리 할 때는 다른 것 아무것도 필요 없이 누룩소금이랑 누룩간장만 소금 넣어서 볶으면

감칠맛도 나면서 다른 양념이 필요 없더라구요.

누룩소금은 누룩균이 포함되어 있기 때문에 효소가 풍부해서 감칠맛이 더 배가 된답니다.

그리고 누룩소금은 염도를 낮춰 나트륨 섭취를 줄일 수 있어요.

일반 소금과 같은 양의 소금을 쓰더라도 짠맛은 동일하면서

소금양 1/3 정도 줄여 사용하기 때문에 진짜 좋아요!!