마구이 샐러드

마구이 샐러드

마는 산속의 장어로 불리며 산삼 못지 않은 약초로 뽑힙니다. 보릿고개 시절, 칡과 함께 구황작물로 먹었던 마는 지금은 건강식품으로 인기를 얻고 있지요. 미끈거리는 점액질 성분인 뮤신이 풍부하여 위를 보호하는 효과가 좋아요. 마 보관법은 30~40분 마를 말려준 다음 신문지에 말아서 냉장 보관하세요. 오늘은 마구이 샐러드를 만들어 볼게요.

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노하우

마 손질법
마 보관법
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감귤 보관법

조리순서

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STEP 1/10

마를 깨끗이 세척해주세요.
STEP 2/10

장갑을 끼고 마 껍질을 벗겨주세요. 맨손으로 벗기면 가려움증이 있을 수 있어요. 동글동글 썰어주세요.
STEP 3/10

팬에 카놀라유를 1큰술 두르고 마를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
STEP 4/10

오래 익히지 말고 색상만 노릇하게 나면 됩니다. 마는 오래 가열하면 영양소가 파괴되거든요.
STEP 5/10

모듬 샐러드를 준비하세요.
STEP 6/10

귤을 까놓아요.
STEP 7/10

샐러드는 찬물에 헹궈서 물기를 제거하고 귤을 같이 섞어요.
STEP 8/10

구워놓은 마입니다.
STEP 9/10

접시 가운데 샐러드를 놓고 마구이를 가장자리에 세팅해요.
STEP 10/10

마구이 샐러드 완성입니다. 사우전드아일랜드 드레싱을 뿌려요.

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