Name: 아몬드의 아삭함과 초콜릿의 달달한 조합, 아망드쇼콜라 만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 아몬드 280g; 설탕 80g; 물 125g; 버터 15g; 초콜릿 280g; 코코아파우더 40g

아몬드의 아삭함과 초콜릿의 달달한 조합, 아망드쇼콜라 만들기

발렌타인데이에 선물로 좋은 아망드쇼콜라예요. 초콜릿 속에 들어있는 아몬드가 씹을수록 더 고소해서 맛있는 요리예요.

6인분 이상

2시간 이상

중급

꼬꼬부기

[더보기] 언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

조리순서

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STEP 1/15

아몬드를 후라이팬에 4~5분 정도 볶아주세요.
센불
STEP 2/15

후라이팬에 설탕 80g과 물 125g을 넣고 보글보글 끓여주세요. 설탕을 젓지 말고 그대로 끓여서 시럽을 만들어 주세요.
STEP 3/15

설탕이 다 녹으면 아몬드를 넣고 설탕시럽이 졸아들 때까지 볶아주세요.
STEP 4/15

하얀 결정이 생길 때까지 계속 볶아주세요.
STEP 5/15

결정이 생긴 후 불을 살짝 줄이고 계속 볶다보면 결정이 다시 녹으면서 카라멜라이징화됩니다.
불이 너무 세면 이때 탈 수 있으므로 조심해 주세요.
STEP 6/15

하얀 결정이 다 녹고 카라멜라이징화되면 버터 15g을 넣고 볶아서 코팅 시켜주세요.
너무 오래 볶으면 탈 수 있으므로 조심해 주세요.
STEP 7/15

쟁반에 종이호일을 깔고 아몬드가 서로 들러붙지 않도록 펼쳐주세요. 그리고 완전히 식혀줍니다.
여기까지만 만들면 아몬드정과로 먹을 수 있어요.
STEP 8/15

중탕으로 초콜릿 280g을 완전히 녹여주세요.
STEP 9/15

완전히 식어 서로 들러붙지 않는 아몬드정과 위에 녹인 초콜릿 1/8 정도를 부어주세요.
STEP 10/15

초콜릿이 아몬드에 골고루 묻도록 계속 섞어줍니다. 초콜릿이 묻어 나오지 않을때까지 한참 섞어주세요.
볼 아래에 아이스팩을 데거나 선풍기 바람을 쐬어주면서 저으면 조금 더 빨리 굳게 할 수 있어요.
STEP 11/15

초코가 완전히 굳으면 다시 녹인 초콜릿을 조금 넣어서 또 한번 굳을 때까지 섞어주세요. 초콜릿을 추가해 섞고 굳히는 과정을 8번 정도 반복해 주세요.
STEP 12/15

아몬드에 초콜릿이 완전히 다 굳으면 마무리해주세요.
STEP 13/15

비닐봉지에 코코아파우더를 뿌려주세요.
STEP 14/15

여기에 굳힌 아몬드를 넣고 흔들어서 코코아파우더를 잘 묻혀줍니다.
STEP 15/15

고소하고 달콤한 아망드쇼콜라 완성이에요!