Name: 누룽지 삼계탕 끓이는법
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삼계용 닭 1마리; 시판용 누룽지 100g; 대추 5개; 대파 1/2대; 모둠한방재료 1팩; 불린찹쌀 1/2컵; 깐밤 3~4개; 대추 3개

조리순서

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STEP 1/17

삼계닭을 손질하여 줍니다.
기름기가 많은 부분과
누린내가 나는 내장을
꼼꼼하게 제거해 주어요.
가위로 꽁지 부분을 잘라내어주고
항문 주변 기름기도 같이 제거했어요.
손질을 할 때 가위를 사용하면 편해요.
STEP 2/17

날개 끝부분과 목 주변 기름도
같이 잘라주었어요.
STEP 3/17

배 안쪽 부분 뼈에 붙은 내장을
흐르는 물에 씻어 깨끗하게 제거해 줍니다.
내장 부분만 잘 제거해 주어도
누린내가 나지 않아요~
STEP 4/17

몸통에 대추, 밤, 찹쌀을 넣어줍니다.
속에 넣은 재료는
목과 엉덩이 부분으로
새어나지 않게 넣어주면 되는데요.
안쪽으로 대추를 먼저 넣어줍니다.
목뼈를 안쪽으로 밀어 넣으면
재료가 새어나지 않아요~
STEP 5/17

그리고 불린 찹쌀 반컵을 넣어주어요.
찹쌀은 30분 정도 미리 불려두었어요.
찹쌀의 쫀득함이 어우러진 누룽지 요리는
식감이 부드러워 더 맛있어요^^
STEP 6/17

찹쌀이 새어나지 않도록
깐 밤을 넣어주었어요.
STEP 7/17

이쑤시개나 나무 꼬치로
엉덩이 부분을 고정해 줍니다.
꼬아준 다리는 끓으면서 풀어지기 쉬워
재료가 새어나지 않게 끓이고 싶다면
이쑤시개로 고정해 주심 됩니다.
STEP 8/17

냄비에 닭은 넣은 뒤
물을 부어 줍니다.
대략 2L의 물을
닭이 잠길 정도로 물을 넣어주었어요.
밥알이 끓으면서 국물을 흡수하기 때문에
누룽지 삼계탕을 끓일 때는
물을 넉넉히 넣어주는 게 좋아요.
STEP 9/17

마늘과 삼계용 재료를 넣어주어요.
황기, 인삼 등을 따로 넣어도 되지만
시판용으로 한 번에 들어있는 재료를 활용하면
삼계탕 끓이는법 간편해요~
STEP 10/17

대추와 대파도 같이 넣어줍니다.
STEP 11/17

냄비를 센 불로 20분 정도 끓여주어요.
STEP 12/17

중간 불로 30분 정도 더 끓여줍니다.
STEP 13/17

30분 후 재료를 건져내어 줍니다.
STEP 14/17

가볍게 기름도 제거해 주었어요.
STEP 15/17

국물이 끓어오르면
누룽지를 넣고 10분 정도 푹 끓여줍니다.
STEP 16/17

기호에 따라 소금과 후추로 간을 해줍니다.
국물이 깊고 진하기 때문에
소금 간만해주어도 감칠맛이 깊어요.
STEP 17/17

닭을 그릇에 담고
대파와 실고추 고명을 올려주었어요.
밥알은 푹 끓이면 부드럽고 맛있어요.