달큰하고 고소한 알배추전.(한국식 브런치 메뉴.)
겨울 배추가 달큰하니 맛있어서 전을 부치면 고소하고 맛있답니다. 만들기도 쉽고 맛도 있어 한끼 식사로 아이 간식, 술안주로 모두 활용 가능한 알배추전을 소개합니다.
2인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7알배추를 깨끗이 씻어 채를 썰어준다.
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STEP 2/7물기가 완전히 빠지도록 체에 받쳐 둔다.
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STEP 3/7반죽재료를 배합한다.
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STEP 4/7덩어리가 없고 잘 풀어지도록 반죽을 풀어준다.(묽은 떠먹는 요플레 정도의 농도가 좋아요. 너무 묽으면 익은 배추에서 물이나와 질어진답니다.)
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STEP 5/7반죽에 알배추를 넣어 섞어준다.
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STEP 6/7달궈진 팬에 식용유를 1큰술 두르고 반죽을 골고루 펴준다.
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STEP 7/7중약불에서 잘 뒤집어 가면서 노릇하고 바삭하게 익혀서 뜨거울 때 맛있게 먹는다.
(곁들임 초간장은 간장2,식초1,설탕1꼬집의
비율로 섞어 만들어 주면 됩니다.)
- 수분이 많은 채소라서 익으면서 수분이 나오니까 반죽의 농도조절에 신경써주세요.
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