유명식당 시래기무침

유명식당 시래기무침

시래기는 무청을 말린 것으로 김장을 담그면서 나온 무청을 재활용한 것인데, 요즘은 시래기 자체로도 웰빙 음식으로 각광을 받고 있지요. 참고로 우거지는 배춧잎을 말린 것이랍니다. 그 이유는 간암 억제 효능뿐만 아니라 식이섬유와 칼슘, 철을 풍부하게 함유한 식품이기 때문이지요. 시래기의 식이섬유는 포도당과 콜레스테롤의 흡수를 저지해서 당뇨와 동맥경화, 변비에 좋고 포만감을 주기 때문에 다이어트에도 도움이 된답니다. 오늘은 유영식당 시래기무침을 만들어 볼게요.

2인분

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시래기
500g 구매
된장
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다진마늘
2작은술 구매
들기름
2큰술 구매
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2큰술 구매
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1큰술 구매
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시래기 손질법
된장 조리법
다진마늘 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
고춧가루 보관법

조리순서

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STEP 1/8

시래기는 밀가루와 설탕을 넣고 찬물에서부터 천천히 삶아주는 것이 좋아요. 밀가루와 설탕이 시래기를 부드럽게 만들어줍니다. 40분간 삶아주고 불을 끄고 뜸을 들여주면 좋아요.
STEP 2/8

삶고 나서 찬물에 3~4시간 담궈두는 것이 좋아요.
STEP 3/8

시래기 250g으로 레시피의 절반 양입니다. 시래기는 얇은 껍질을 제거하세요. 그래야 부드러워요.
STEP 4/8

먹기 좋게 3~4등분하세요.
STEP 5/8

시래기 양이 절반이므로 양념도 절반입니다. 양념은 된장 1큰술, 다진마늘 1작은술, 들기름 1큰술, 들깻가루 1큰술, 고춧가루 반큰술 등입니다. 양념을 다 섞은 후 넣는 것이 고루 간이 배여서 좋아요.
STEP 6/8

손끝에 힘을 줘서 잘 버무리세요.
STEP 7/8

양념 그릇도 깔끔하게 시래기를 넣어서 마무리하고요.
STEP 8/8

유명식당 시래기무침 완성입니다.

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