구수한 녹두죽 끓이는법
건강하고 든든하게 챙겨 먹기 좋은
녹두죽을 고소하게 끓여보았어요.
재료를 불려서 끓이는 과정이
시간이 꽤 걸리는 편이라
어려울 것 같이 느껴지지만
녹두만 미리 불려두어 만들면
생각보다 어렵지 않아요.
1인분 
2시간 이상 
초급 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15녹두죽을 끓일 때 껍질째 넣어주면
맛도 좋고 영양도 챙길 수 있는데요.
껍질이 너무 다 들어가니 조금 까끌까끌해서
거피된 걸로 끓였어요.
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STEP 2/15먼저 씻어준 뒤 물을 3배 정도 넉넉하게 부어
4~5시간 불려줍니다.
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STEP 3/15시간이 지나면 알알이 부피가 커져요.
시간 배분이 어렵다면 다음 날 먹을 걸
미리 전날 밤에 불려두셔도 됩니다.
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STEP 4/154시간 이상 충분히 불려주고,
다시 한번 가볍게 씻어주었어요.
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STEP 5/15쌀은 한두 시간 불려 준비합니다.
쌀과 녹두가 불리는 시간이 달라서
시간 배분을 하여 준비해 줍니다.
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STEP 6/15냄비에 불린 녹두와 물 1L를 넣고
보글보글 끓어오르면 중약 불로 낮추어
20분 정도 끓여줍니다.
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STEP 7/15점점 색이 짙어지면서
알갱이가 풀어지며 익어요.
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STEP 8/15중간중간 거품은 제거하여 주어요.
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STEP 9/1520분 정도 끓이고 나면
알갱이가 부드럽게 익었어요.
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STEP 10/15식감이 있는 게 좋으면
이대로 쌀을 넣고 죽을 끓여도 되고,
좀 더 진하고 부드럽게 먹고 싶다면
핸드블렌더로 가볍게 갈아줍니다.
어느 정도 씹는 맛이 느껴지도록
2/3 정도만 갈아주었어요.
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STEP 11/15불린 쌀과 물 2컵을 넣고 다시 끓여줍니다.
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STEP 12/15이때부터는 불앞에 서서 눌어붙지 않도록
중간중간 저어주며 끓여주셔야 해요.
죽을 끓이는 건 정성이라고
재료를 끓이는 건 어렵지 않지만
계속 저어주어야 해요.
중불에서 저어가며 30분 정도 끓이다 보면
농도가 점점 짙어져요.
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STEP 13/15그럼 소금 간을 해서 입맛에 맞추어 줍니다.
간은 소금만 넣어주어도
꼬숩한 풍미가 딱 좋아요.
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STEP 14/15죽을 끓일 때 보면 보기엔 약간 묽어 보여도
불을 끄고 그릇에 담아 한 김 식으면
딱 먹기 좋은 부드러운 농도랍니다.
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STEP 15/15먹기 좋게 그릇에 담아주어 완성입니다.
특유의 짙은 색이
보기만 해도 건강한 기분이 들어요.
- 녹두는 4시간 이상 충분히 불려주세요
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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정현정리뷰별점정말쉽고 맛있어요 벌써 세번째에용 고맙습니다2022.03.21 11:03쉐프의 한마디감사합니다 ^^2023.05.04 10:55
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