Name: 새우가루를 활용한 애호박새우전 건새우부추전 감칠맛 폭발
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 보리새우 11g; 호박 1/2개; 부추 1줌; 팽이버섯 1팩; 당근 1/3개; 부침가루 4큰술

조리순서

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STEP 1/17

애호박을 꺼냈더니 어울리는 재료인 부추와 팽이버섯이 줄줄이 나오는군요~
맛이 딱 어울리는 보리새우도 꺼냈습니다.
다른 재료는 몰라도 건새우, 애호박, 부추 정도는 꼭 있음 좋을 것 같아요.
왠지 색이 서운해서 당근을 추가했습니다.
여기에 부침가루만 더 있으면 됩니다.
STEP 2/17

보리새우는 오늘 궁금해서 무게를 재봤는데 11그람이네요 :)
STEP 3/17

적당한 크기로 잘라주세요
호박은 수분을 많이 머금고 있으니 살짝 두껍게 잘랐어요.
당근과 호박의 섬세한 두께 차이 보이시나요
STEP 4/17

호박을 이대로 그냥 부치면 너무 질퍽해져요.
수분이 많은 재료는 먼저 소금을 뿌려 수분기를 빼주는 작업을 하면 좋답니다.
STEP 5/17

네 가지 야채 중 호박과 버섯을 볼에 넣고
소금을 찹찹 뿌려줬어요.
한 10분 ~ 15분 정도 있으면 숨이 죽고 물이 나올꺼에요.
STEP 6/17

호박과 버섯이 절여지고 있는동안
보리새우를 갈아주겠습니다.
보리새우는 다른 건새우와 달리 사이즈가 작아서 그냥 요 상태로 넣어도 괜찮은데요, 오늘은 가루로 만들어서 넣었습니다.
반죽에 은근하게 퍼져있을 새우 향이 상상 되시죠?
STEP 7/17

핸드블렌더 몇번이면 이렇게 갈려요.
더 곱게 갈까 하다가 살짝 씹히는 것도 좋겠다 싶어서 요정도로 끝냈답니다.
STEP 8/17

시간이 좀 지나고 보니 이렇게 숨이 죽고 물이 생겨있어요.
이 물은 따라 버리지 마시고요. 그냥 그대로 사용할꺼에요.
STEP 9/17

건새우 가루 짱 많죠?
새우가루 투척!
STEP 10/17

당근과 부추 투척!
STEP 11/17

부침가루를 넣어주겠습니다.
STEP 12/17

부침가루는 네큰술 정도 넣었어요.
밀가루는 재료를 연결할 정도만 넣는다~~ 는 느낌으로 해주세요
여기에 물을 두큰술 정도 더 추가했습니다.
STEP 13/17

밀가루가 거의 안보이죠?
반죽이 완성 되었습니다.
벌써부터 새우 냄새가 아주~~ 좋네요.
호박과 버섯에 소금간을 해 둔 상태이고 부침가루에도 이미 기본 간이 되어있는데다 새우도 짭잘하거든요.

추가로 양념하지 않았습니다.

부침가루가 없으신분은 튀김가루, 밀가루, 전분 등 다른 가루로 대체해서 쓰셔도 좋아요.
STEP 14/17

기름을 좀 많이 두를께요.
STEP 15/17

먹기 편하게 첫 판은 작은 사이즈로 한번 부쳐봤습니다.
STEP 16/17

뒤집어주시고요.
노릇노릇 부쳐주시면 끝!
STEP 17/17

두번째 판은 이렇게 크게 만들어봤습니다.