나혼자산다 키가 만든 레몬딜버터 따라 만들기

나혼자산다 키가 만든 레몬딜버터 따라 만들기

이번에 나혼자산다에서 샤이니의 멤버 '키'가 레몬 딜버터를 만드시더라구요 sns에서 유행처럼 번지면서 스테이크, 빵에 올려먹어도 너무 맛있다고 극찬을 들어서 저도 한번 만들어 봤어요

6인분 이상

30분 이내

아무나

냥삼

[더보기] 감성적이고 싶은 요리와 베이킹을 소개합니다.

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노하우

버터 보관법
레몬 손질법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/13

먼저 버터를 크림화 시켜줍니다. 다른 레시피들에서는 버터를 실온에 보관해서 부드러워질때까지 놔둬야 하지만 저는 오래 기다리는 게 싫어서 중탕으로 녹여줬어요
STEP 2/13

무염버터인 경우에는 꼭 소금을 추가해주세요 저는 450g 기준 2/3스푼 정도 넣어줬어요. 가염버터인 경우에는 안넣으셔도 됩니다.
STEP 3/13

레몬은 잘 세척해줘야겠죠? 레몬은 베이킹소다 한스푼을 크게 넣고 물에 담가뒀다가 굵은 소금으로 문질러서 겉에 남아있는 이물질, 농약을 제거해줍니다.
STEP 4/13

딜은 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 물기를 제거해주세요. 키친타월로 한번 꾹꾹 눌러주시면 됩니다
STEP 5/13

줄기는 쓰지 않을거라서 줄기는 제거해주시고 잎부분만 남겨주세요.
STEP 6/13

너무 길지 않게 새끼손톱보다 살짝 작은 사이즈로 잘라주시면 됩니다.
STEP 7/13

중탕으로 녹인 버터는 너무 바글바글 끓지 않게 주의해주세요 거의 90프로 정도 녹고 덩어리가 져 있으면, 불을 끄시고 잔열로 녹이셔도 됩니다
STEP 8/13

아이스팩을 준비해놓고 버터를 살짝 굳을랑 말랑 커스터드 재질이 될 정도만 식혀주세요
STEP 9/13

버터가 커스터드크림 정도로 굳으면 다져놓은 딜을 넣어주세요
STEP 10/13

깨끗하게 씻은 레몬의 노란 부분만 갈아서 제스트를 넣어주세요 흰 부분이 많이 들어가면 써지니 주의하세요
STEP 11/13

레몬즙도 취향에 따라 한스푼 넣어주셔도 됩니다
STEP 12/13

소분할 통에 부어준 다음 윗 부분에 딜을 다시 한번 얹어주면 완성이에요 냉장/냉동실에서 굳혀서 사용하세요
STEP 13/13

이렇게 얼음 틀에 부어서 미리 얼려놓으면 칼에 묻거나 하지 않아도 되어서 좋아요 이것도 역시나 딜을 얹어줍니다.

: 물론 발효버터가 풍미가 더 좋긴 하지만 저는 베이킹에서 자주 쓰던 앵커버터를 사용했어요~ 제 기준에서 여러 버터 먹어봐도 앵커버터가 가장 플레인하면서도 고소하고 담백하더라구요

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