고추청 만들기! 요리의 맛을 업그레이드 시켜줘요
가을걷이 끝물 고추를 활용한 천연 조미료
고추청 만들기입니다~~
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7고추는 먼저 꼭지를 따지 않은 상태로 식초를 약간 탄 물에 10분 정도 담가 놓습니다.
꼭지를 따면 물이 들어 갈 수 있으니 꼭지가 있는 상태로 꼭 담가 놓았다가 3~4번 깨끗이 씻어주세요.
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STEP 2/7깨끗이 씻은 고추는 물기를 완전히 빼줍니다.
선풍기를 이용하거나 타올로 닦아주세요.
수분이 남아 있으면 곰팡이가 피니까 수분 제거는 완벽하게 해주셔야됩니다.
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STEP 3/7수분을 제거한 고추는 꼭지를 따주시고 꼭지와 고추 사이에 남아 있는 수분이 있으면 닦아줍니다.
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STEP 4/7고추의 양이 많으면 통으로 사용해도 좋고 양이 적으면 다져하셔도 좋습니다. 총총 썰어하는게 가장 무난하기는 합니다.
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STEP 5/7썬 고추는 분량의 올리고당과 설탕을 넣고 버무립니다. 버무려서 바로 병에 담지 말고 설탕이 녹을 때까지 몇시간 둡니다.
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STEP 6/7설탕이 완전히 녹은 상태입니다.
이 상태로 소독한 용기에 담아 두게 되면 젓을 필요없이 그대로 보관하시면 편합니다.
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STEP 7/73개월 정도 숙성 후 요리에 사용하시면 좋은데 1개월 정도만 지나도 음식에 응용하는데 무리가 없을 것 같네요. 생선요리나 겉절이나 각 종 무침에 매실청 사용 하듯이 하면 좋습니다.
오늘도 건강하고 맛있는 하루되세요!
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