생강청 만들기 착즙 내어 수제 생강차 만드는 법
제철 생강을 이용한 생강청을 만들었어요
저는 두 가지 방법으로 생강청을 만들었는데
푹 끓여서 졸이듯이 만든 생강청은 차로 마시고
생강을 그대로 갈아서 설탕에 재워두는 생강청은
주로 요리할 때 사용하면 좋기에 두 가지 방법으로 담고
생강을 말려서 가루로도 그리고 생강으로 간식을 만든 편강까지
이틀 동안 생강과의 전쟁을 치렀답니다
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생강을 슬라이스한다음 커터기에 갈아서 만드는 법과
착즙을 해서 끓이는 방법이 있는데
이번에 만든 생강청은 착즙을 낸 다음 졸이듯이 오래 끓이는 방법입니다
실온에 두고 먹을 것이라 오래 끓여서 조청처럼 아주 진하고 맛있어요
가래떡 찍어 먹고 싶을 만큼 맛있어요 ㅎㅎ
조청처럼 진하게 졸여낸 생강청입니다
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/14생강은 추운 것도 싫어하고 실온에 방치하면 껍질이 두꺼워지고
15도 이상 따뜻한 상온에 두면 바로 싹이 나오며 부패되기도 하지요
그래서 생강은 받으면 바로 손질하는 게 가장 좋은 방법입니다
생강은 혈액순환을 활성화하고 체온을 정상화시켜준다고 하지요
콜레스테롤을 배출하고 동맥경화나 고혈압 같은
성인병 예방에 도움을 준다고 합니다
네이버 지식백과
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STEP 2/14#껍질쉽게벗기는법
생강을 물에 담가 잠시 불려준 다음 물에 한두 번 헹구어주면
모래와 흙이 많이 씻겨집니다
물 없이 세척하는 것보다 물속에 생강을 넣고 문질러 씻어주면
생강에 멍이 들지 않아요
그리고 생강을 조각조각 떼어준 다음 씻어야
생강 사이에 낀 흙이 잘 씻깁니다
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STEP 3/14한두 번 헹군 다음 저는 양파주머니에 넣고 치대어주어도 되지만
그대로 양파망으로 물 질러가며 생강을 빡빡 치대주면 껍질이 많이 벗겨집니다
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STEP 4/14생강이 많이 깨끗해졌지요
깨끗하게 씻어놓은 생강을 칼로 생강 사이사이를 깔끔하게 손질해 줍니다
어때요 생강이 아주 깨끗하고 깔끔해졌어요
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STEP 5/14생강 물기를 뺀 다음 생강을 편 썰듯이 잘게 썰어줍니다
그래야 착즙하기 좋아요
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STEP 6/14생강 2킬로를 휴롬으로 착즙을 내주었어요
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STEP 7/14착즙한 생강 즙을 바로 사용하면 전분 성분이 들어가 텁텁한 맛이 날수 있어요
착즙한 후 2~3시간 그대로 두었다가 윗물만 가만히 쏟아서 청 만들기를 해줍니다
전분이 가라앉은 것 보이시지요
믹서기는 물이 들어가야 갈아지기 때문에 믹서기를 사용할 때는
물 대신 시판용 배즙 같은 것을 넣어서 갈아준 다음
면포에 걸러서 즙만을 사용하면 됩니다
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STEP 8/14생강 착즙을 냄비에 넣고 끓여줍니다
이때 배갈은 것이나 배즙을 넣어주면 배의 향긋함이
더 맛있을 수 있는데 저는 그냥 생강 즙만 끓였어요
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STEP 9/14생강 즙을 끓이면서 담을 용기는 열탕소독해 줍니다
오랫동안 보관할 용기 소독도 철저하게 하는 게 좋겠지요
냄비에 찬물을 넣고 용기를 엎어 놓은 뒤 바글바글 끓여줍니다
바글바글 5분 정도 끓여준 뒤 꺼내서 수분을 털어준 뒤
바로 세워 놓으면 물기 없이 건조됩니다
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STEP 10/14
생강청 색깔이 진하고 맛있게 만들기 위해 흑설탕과 흰 설탕을 같이 넣어주었어요
설탕량을 줄이고 꿀이나 조청을 넣어주어도 좋은데
꿀이나 조청은 마지막에 넣어줍니다
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STEP 11/14처음에 끓이다 보면 거품이 생기기 시작하는데
처음 올라오는 거품만 걷어내고 약불로 계속 끓여줍니다
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STEP 12/14계속 끓이다 보면 양이 많이 줄어들고 이렇게 진하게 끓여졌어요
처음에는 계속 저어주지만 한참 끓이다 보면
중간중간 한 번씩 저어주면서 졸여줍니다
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STEP 13/14한 김 식힌 후 열탕 소독한 병에 담아주면
일 년을 두고 먹어도 변하지 않는 생강청 생강차 완성입니다
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STEP 14/14진하고 향긋한 생강향이 듬뿍 맛있는 수제 생강청 만들기 완성입니다
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