자색 고구마 몽블랑
여름텃밭의 주인공이 감자 라면
가을은 고구마
햇고구마로
몽블랑을 만들어 보았어요
몽블랑은 아트적인 스킬이
좀 부족해서 어렵네요
색감도 예쁘고
맛은 정말 좋아요
고소한 바닐라 머핀의 식감과
담백한 고구마의 단맛이
가을을 닮은듯 하네요
5인분 
120분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
재료
- 자색 고구마 크림
-
-
실온에 둔
- 크렘상티 만들기
-
조리순서
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STEP 1/10삶은 고구마는 뜨거울때
껍질을 벗긴후 으깨어
꿀을 넣고 섞는다
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STEP 2/10믹서기에
고구마.꿀.다크럼.버터.연유
생크림을 넣고 곱게 간다
-
STEP 3/10자색 고구마 파우더를 2~3TS
적당량 넣는다 ( 취향에 농도 조절)
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STEP 4/10다시 한번 믹서기에 곱게 간다
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STEP 5/10바닐라 머핀 만들기 참조
https://blog.naver.com/minja777711/222363194498
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STEP 6/101, 볼에 마스카포네 치즈와 설탕을 넣고 주걱으로 부드럽게 풀어 준다 2, 생크림을 넣고 핸드믹서의 중간단으로 뾰족한 삼각뿔 모양이 될때까지 단단하게 휘핑 하여 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 넣는다
-
STEP 7/10바닐라 머핀위에
크렘샹티를 일정하게 올린다
-
STEP 8/10몽블랑을 올리기전에
막대 스틱으로 고루 펴 준다
-
STEP 9/10몽블랑 깍지를 끼우고
자색 고구마 크림을
감싸듯이 돌려가며
봉긋하게 짠다
-
STEP 10/10예쁘게 모양을 올리기
- 자색 고구마로 몽블랑을 만든다면
자색 고구마 파우더가 필요 없겠지요
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