막걸리 찐빵 만들기

막걸리 찐빵 만들기

엄마님이 좋아하시는 막걸리 찐빵~! 막걸리 공수와 함께 만들어 달라는 요청에 반죽 휘리릭 하고 발효 시켜서 만든 찐빵이에요. 요 반죽 레시피에 팥앙금을 넣으면 달달하게 팥찐빵으로 즐길 수 있구요, 당첨가하지 않은 콩을 살짝 데쳐서 넣으면 달지 않게 즐길 수 있는 찐빵이에요. 만들기도 쉽고 달지 않은 쫀득쫀득한 식감이 좋으신지 엄마님은 무척 맛있다고 하시네요. 요즘 우리집 간식거리인 막걸리 찐빵~! 만들어 보아요~

4인분

2시간 이상

아무나

초록바람N

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재료

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재료 12개 분량

노하우

설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/9

볼에 생막걸리, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 2/9

여기에 밀가루를 넣고 잘 섞어주세요. 주걱으로 어느정도 섞다가 손으로 몇번 치대어 한덩어리로 만들어 줍니다. 막걸리는 꼭 멸균 막걸리가 아닌 생막걸리 사용하셔야 해요.
STEP 3/9

반죽이 완성됐으면 발효를 시킵니다. 두배정도 부풀도록 발효하면 되어요.
STEP 4/9

저는 실온에서 4시간 정도 걸렸어요. 막걸리와 밀가루는 냉장고에서 바로 나온걸 사용했어요.
STEP 5/9

부푸는 정도로 발효완료를 판단하는데 두배나 두배 약간 넘는 정도가 가장 좋은것 같아요. 그 이상 발효시키면 나중에 완성했을때 술냄새가 나더라고요. 발효 완료 시점을 잘 봐야 맛있는 찐빵 드실 수 있어요.
STEP 6/9

발효가 완료되면 준비한 팥배기를 넣고..
STEP 7/9

잘 섞어줍니다.
STEP 8/9

눈짐작으로 12개로 분할해서..
STEP 9/9

찜통에 넣고 20~25분정도 쪄주세요. 반죽이 좀 질척거려서 만지기가 쉽지 않을 수 있어요. 덧가루 너무 많이는 말고 적당히 사용해서 둥글려 면보 깐 찜통에 올려놓아 주세요. 꼬치로 찔러보아 깨끗하면 완성이에요.

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