모듬 가리비찜

모듬 가리비찜

요즘 가리비 제철인데요. 가리비과는 연안으로부터 매우 깊은 수심에까지 서식하는데요. 종류도 다양하여 붉은색, 자색, 오렌지색, 노란색, 흰색 등으로 참가리비, 비단가리비, 국자가리비, 해가리비, 홍가리비, 황금가리비 등등이 있어요. 가리비는 칼로리와 콜레스테롤이 낮고 단백질과 미네랄이 풍부하고 특히 필수아미노산이 풍부하기 때문에 성장기 어린이에게도 좋답니다. 가리비는 회부터 탕, 구이 등 다양한 조리법으로 드실 수 있어요. 오늘은 홍가리비, 황금가리비, 참가리비로 3종 모듬 가리비찜을 만들어볼게요.

2인분

15분 이내

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STEP 1/9

색감이 예쁜 가리비들인데요. 보라빛이 예쁜 홍가리비, 골드빛의 황금가리비, 하얀빛의 참가리비입니다.
STEP 2/9

가리비들은 따로 해감이 필요 없구요.
STEP 3/9

가리비껍질을 칫솔로 깨끗이 세척한 뒤 서너번 헹궈주세요.
STEP 4/9

수돗물에 30분 정도 담가두면 좋아요. 물기를 제거해주고요.
STEP 5/9

찜기에 물 2리터를 넣고요, 소주 반 컵을 넣어주었어요. 소주가 없으면 청주도 좋아요. 물 양과 소주 양은 그리 정확하지 않아도 되구요. 가리비가 익을 때까지 물이 없어지지 않으면 되니까요.
STEP 6/9

김이 오르면 가리비들을 올려줍니다.
STEP 7/9

뚜껑을 닫고 5분간 쪄줍니다. 그리고 불을 끄고 3분간 뜸을 들여줍니다. 뜸을 들이는 게 중요해요. 주의사항은 가리비는 오래 찌면 질겨져요.
STEP 8/9

가리비는 찌는 게 맛이 더 좋아요. 물에 넣고 삶지 마세요. 가리비가 입을 벌리면 익은 것이죠.
STEP 9/9

참가리비, 홍가리비, 황금가리비 3종 모듬 가리비찜 완성입니다.

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