레몬청 만들기 & 레몬에이드 레시피

레몬청 만들기 & 레몬에이드 레시피

노랗고 상큼한 레몬은

청으로 담궈 만들어두면

추운 날에는 따뜻한 레몬차로,

더운 날에는 시원한

레몬에이드로 즐길 수 있죠.

향이 진하고 달콤해서

요리에 활용할 수도 있어요

2인분

2시간 이상

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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노하우

레몬 손질법
설탕 조리법
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굵은소금 조리법

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STEP 1/15

레몬 세척을 해줍니다.
껍질째 설탕에 절이는 음식이다 보니
세척하는 과정이 중요한데요,
먼저 베이킹소다를 뿌린 뒤
박박 문질러 씻어줍니다.
STEP 2/15

굵은소금으로 껍질을 문질러
찬물로 헹구어 줍니다.
수입 과일 같은 경우
왁스코팅이 되어있기 때문에
끓는 물에 한번 데쳐주지만,
제주 과일이라서 그 과정은 생략했어요.
STEP 3/15

체에 밭쳐 물기를 완전히 털어주고,
표면에 물이 남지 않도록
가볍게 키친타월로 닦아주었어요.
STEP 4/15

물기를 제거한 뒤
슬라이스하여 썰어줍니다.
빵 칼과 같이 톱니가 있는 칼로 썰면
더 편하고 일정한 두께로 썰기 좋았아요.
STEP 5/15

레몬 쓴맛 제거를 위해서
손질하는 과정에서 중요한 포인트!
양쪽 꼭지 부분은
아낌없이 두툼하게 잘라주세요.
레몬 손질법 레시피
STEP 6/15

그리고 씨를 꼼꼼하게 제거하여 줍니다.
양쪽 꼭지 부분은 즙을 내어 넣어줄 거예요.
양쪽 꼭지와 씨 제거를 해주어야
쓴맛을 잡아줄 수 있어요.
STEP 7/15

700g 정도를 손질하고 나니
455g의 슬라이스가 나왔어요.
STEP 8/15

레몬청 만들기 설탕 비율은
1:1로 넣어주심 되는데요.
저는 설탕과 꿀을 같이 넣어줄 것이라
설탕은 400g 넣어주었어요.
유기농 황설탕으로 담았는데
색감을 살려서 만들고 싶다면
흰색 설탕이 더 예쁜 빛깔로 숙성되어요.
STEP 9/15

꼭지 부분 착즙한 과즙도 넣어주고요.
STEP 10/15

꿀 60g을 넣어주었어요.

설탕과 꿀을 같이 넣으면
훨씬 더 맛있고 건강하게 즐길 수 있어요.
STEP 11/15

가볍게 버무린 뒤 상온에 두어
설탕을 녹여줍니다.
STEP 12/15

설탕이 덜 녹은 채로
병에 담아 녹이셔도 되고,
저처럼 녹인 뒤 병에 담으셔도 됩니다.
STEP 13/15

절임음식이다 보니
곰팡이가 피지 않도록
열탕소독한 병에 담아 보관합니다.
STEP 14/15

설탕이 녹은 뒤 유리병에 담아주었어요.
상온에서 반나절 정도 놓아두니
다 녹아있었어요.
레몬청 숙성기간은 설탕이 녹은 뒤
냉장고에 넣어 이틀 정도 후에
맛있게 드시면 됩니다.
STEP 15/15

얼음 잔에 숙성된 청을 두세 스푼 넣어준 뒤
플레인 탄산수를 넣어줍니다.
상큼함이 톡톡 터지는 에이드가 만들어져요.

새콤한 과일이기 때문에

설탕을 너무 적게 넣음

단맛과 신맛의 밸런스가 맞지 않기 때문에

설탕과 1:1로 넣어 만들어 드셔요.

저와 같이 꿀을 넣어주면

달콤한 풍미가 더 깊어요.

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