알싸하게 매운 청양고추장아찌 만들기
여름에 청양고추 장아찌 한번 만들어놓으면 정말 요긴하게 쓸데가 많아요.
저희집은 고기 구어먹을때 청양고추를 생으로 먹지않고 꼭 청양고추 장아찌로 먹어요.
장아찌로 먹으면 덜 자극적이고 매콤하면서 새콤한게 더 맛있어요.
2인분 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6고추를 깨끗이 씻어 주어야해요.
혹시모를 잔류 농약을 제거하기 위해 물10: 식초1비율로 희석해서 담궜다가 세척해주세요.
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STEP 2/6청양고추 장아찌는 고추 써는게 90%에요.
먹기좋은 크기로 잘라서 유리병에 써는 족족 넣어주세요.
맨손으로 고추 썰면 손이 매우니 꼭 비닐장갑이라도 끼고하세요.
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STEP 3/6모든 재료를 넣고 끓여줍니다.
간장.설탕.식초.물의 비율은 1:1:1:1입니다.
진짜 쉽죠?
고추양이 많으면 비율대로 장아찌 소스양을 늘려주세요.
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STEP 4/6설탕이 바닥에 가라앉아 있으니 한번 잘 저어주세요
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STEP 5/6한번 확 끓고 바닥에 있는 설탕까지 녹으면 불을 꺼주세요.
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STEP 6/6장아찌소스가 다 끓으면 유리병에 부어주세요.
뜨거울때 부어야 고추가 아삭아삭한 식감을 돼요.
실온에서 반나절이나 하루쯤 숙성 뒤 냉장고에 보관하세요.
딱 3일이면 맛있게 매운 맛의 청양고추장아찌를 드실수 있어요.
- 소스를 끓여서 뜨거울때 부어야 아삭아삭한 식감을 유지해요.
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