식감이 예술!! 장아찌 비법비율!! 밑반찬으로 너무 좋은 새송이버섯장아찌 만들기~
새송이버섯 장아찌는 고기먹을때도 좋고 다른장아찌에 비에 덜 짜고 식감이 너무 좋아요.
한번 만들면 순삭이기도 하고 하루만에 바로 먹을수 있어 밑반찬으로 만들어 두면
반찬없을때 제역할을 너무 톡톡히 하는 녀석입니다.
이번에는 조금 매콤한 맛을 넣어주려고 월남고추를 추가해서 만들었더니
맛이 예술이네요^^
6인분 이상 
10분 이내 
아무나 
동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^
재료
- 재료
-
조리순서
-
STEP 1/8장아찌는 간장 비율이 제일 중요해요.
기본적으로 간장, 설탕, 식초, 물의 비율을 1:1:1:1로 잡으시면 되는데 간장을 국간장으로 바꾸면 맛을 훨씬 깔끔하게 만들수 있어요. 일단 설탕은 물하고 똑같이 기준은 1로 잡아서 넣어주세요.
-
STEP 2/8식초는 양조식초의 경우 설탕, 물과 같은 비율로 넣어주시고 환만식초는 다른식초보다 많이 시어서 똑같은 양으로 하면 식초맛만 강해져요. 환만식초는 80%만 넣어주세요.
-
STEP 3/8간장은 진간장으로만 하면 느끼한맛이 세지고 국간장을 사용해야 깔끔한 맛이 나요.
기본적으로 국간장은 진간장의 반을 사용하심 되는데 요즘 국간장은 좀 덜짜게 나온것들이 많아서 간이 모자랄수 있어요. 국간장은 물에 0.5배에 진간장을 20%정도 추가 좋더라구여^^
-
STEP 4/8이제 간장, 설탕, 식초, 물을 넣고 팔팔 끓여주세요.
물1 : 설탕1 : 국간잔 0.5: 진간장 0.2: 식초1 (환만식초은 0.8)
-
STEP 5/8버섯이나 양파장아찌를 할때 월남고추를 넣으면 매콤한 맛을 추가할수 있어요. 요건 선택사항이니 참고하세요~
-
STEP 6/8이제 간장을 끓일동안 버섯을 잘라주세요.
간장에 절여지고 나면 생각보다 많이 줄어들기때문에 세로로 3등분 정도 굵게 잘라 주시면 좋아요.
-
STEP 7/8통에 가지런히 버섯을 담고 팔팔 끓은 간장을 뜨거울때 바로 부은뒤 접시등을 이용해 잘 잠기게 눌러두시면 끝.
하루만 지나면 충분히 간이 베이니 바로 드시면 됩니다~
-
STEP 8/8이게 딱 하루 지난 버섯장아찌 입니다. 아주 간이 잘 베여서 너무 맛있네요^^
- 버섯장아찌를 다 건져먹고 남은 간장은 버섯물이 나와서 많이 싱거워져 있어요. 여기에 간장을 좀 추가해서 한번끓여 다른 장아찌에 사용하시면 좋아요~
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,