산에서 나는 소고기~고사리 삶는 법
국내산 건고사리100g을 삶아서
국이나 무침으로 바로 이용할 수 있도록 준비해볼게요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
베이킹과 요리를 좋아해요
조리순서
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STEP 1/11건 고사리는 물을 받아 2번 정도 살살 씻어줍니다.
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STEP 2/11씻은 건고사리는 물을 넉넉히 부어 냉장고에서 반나절 불려주세요.잠자리에 들기 전, 저녁이나 밤에 냉장고에 넣고 다음날 아침에 삶아주는 편이에요.
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STEP 3/11밤새 통통 잘 불려진 고사리입니다.
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STEP 4/11체반에 받쳐 물기를 빼고 삶을 준비를 합니다.
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STEP 5/11굵은소금 1큰술을 넣습니다.끓어오르니 넘치지 않도록 크기가 넉넉한 냄비에 삶아주세요.
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STEP 6/11고사리가 충분히 잠길만큼의 넉넉한 물을 붓고 뚜껑을 덮고 30분 삶아줍니다.강불->약불
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STEP 7/11불을 끄고 뚜껑이 덮힌 상태로 20분 뜸을 들입니다.
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STEP 8/11잘 삶아진 고사리는 손가락으로 눌렀을 때 탄력있게 눌러집니다.
너무 뭉개지는 것도 좋지않아요.
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STEP 9/11삶아진 고사리는 바로 찬물에 두번 정도 가볍게 헹굽니다.
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STEP 10/11맑은 물이 나오면 체반에 받쳐 물기를 빼주세요.
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STEP 11/11물기를 뺀 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어 나물반찬을 만드시거나 국에 넣어 사용하세요.
- 체반에 물기를 뺀 고사리가 사용 후 남는다면
소분하여 적당한 용기에 넣어 냉동보관하세요.
너무 오래 뜸을 들이지마세요.
삶아진 고사리는 찬물에 바로 헹구세요.
국내산고사리보다 외국산고사리가 살짝 더 질길 수 있으니 참고하세요.
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