우유로 수제 크림치즈 만들기.

우유로 수제 크림치즈 만들기.

리코타치즈 만드는 방법은 많이들 알고 계시는데 크림치즈는 어렵다고 생각하죠. 하지만 딱 한 단계만 더 진행하면 집에서도 간단하게 크림치즈를 만들 수 있어요.

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[더보기] 요리를 좋아하는 쿠밀리입니다.^^

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STEP 1/10

우유를 끓여주세요.
우유 500ml (우유는 원하는 양만큼 넣어도 상관없어요.)
중불
STEP 2/10

우유가 끓으면 약불로 낮춰서 계속 저어주세요.
약불
계속 저어주지 않으면 바닥이 눌러서 탈 수 있어요.
STEP 3/10

끓어오르면 레몬즙(or 식초)를 작은 스푼에 4번 나눠서 천천히 넣어주세요.
레몬즙 4t
STEP 4/10

소금 1/2t 넣어서 간을 맞춰주세요.
우유의 양이 많다면 소금도 더 넣으면 됩니다.
STEP 5/10

그럼 어느새 이렇게 덩어리가 진 모습을 볼 수 있어요.
이때 불을 꺼주세요.
STEP 6/10

면보를 채에 받친채 모두 부어주세요. 그리고 면보를 꾸욱 짜주세요.
뜨거우니 잠시 식혔다가 한약 짜듯이 짜주세요. 그리고 밑에 나오는 노란색 물(유청)은 절대 버리지 마세요.
STEP 7/10

이렇게 모양 잡혀 나온 치즈는 바로 리코타치즈입니다.
STEP 8/10

이 치즈를 갈아주면 크림치즈가 됩니다.
STEP 9/10

아까 남아있던 유청 3T, 소금 1t을 리코타치즈와 함께 믹서기에 갈아주세요.
STEP 10/10

꾸덕한 크림치즈가 완성되었어요.

: 여기에 초콜렛을 넣어서 갈면 초코크림치즈가 되고 블루베리를 넣으면 블루베리치즈가 되는 매직! 다양하게 활용할 수 있는 크림치즈에요. 굉장히 고소해요. 베이글에 발라서 먹으면 홈카페 완성입니다.

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