Name: 홍감자 맛있게 삶는 법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 홍감자 5개; 물 600ml; 꽃소금 1/2큰술; 흰설탕 1큰술

홍감자 맛있게 삶는 법

홍감자는 일반 감자보다 재배기간이 보름에서 한달정도 길어 더 파근하고 맛이 좋아요. 또한 수분이 많아서 목이 메이지않고 껍질이 잘 벗겨지며, 식중독을 일으키는 솔라닌이 적어서 생으로 먹기도 좋아요. 홍감자 효능은 풍부한 안토시아닌과 비타민C, 철분이 많이 들어 있어서 시력보호와 면역력 향상, 감기예방, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움이 됩니다. 서늘한 곳에 보관하고 장기 보관시 신문지에 싸서 냉장 보관하세요. 오늘은 홍감자 맛있게 삶는 법을 알려드릴게요.

2인분

30분 이내

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밥심은국력

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STEP 1/10

홍감자는 부드러운 식감으로 카스테라 감자로도 불리구요. 당도와 전분 함량이 높아 달달하고 포슬포슬한 것이 특징이지요. 겉은 고구마처럼 붉은 색이며, 속은 노란 빛을 띠지요.
STEP 2/10

깨끗하게 세척해주세요.
STEP 3/10

세척이 끝나면 껍질을 벗겨주세요. 필러를 사용하면 껍질을 얇게 벗길 수 있어요. 일반 감자보다 훨씬 노란 색이지요.
STEP 4/10

홍감자 삶는 물을 준비하는데요. 물 600ml에 꽃소금 반 큰술을 녹여요.
STEP 5/10

냄비에 홍감자를 넣고 소금을 녹인 물을 넣어 주었어요. 물 양은 감자가 반쯤 잠길 정도면 되니까 사실 물 양을 크게 잴 필요는 없어요.
STEP 6/10

뚜껑을 덮고 25분간 삶아주어요. 감자가 익었나 안 익었나를 살펴보려면 젓가락을 찔러서 잘 들어가면 다 익은 것이랍니다.
STEP 7/10

중간에 감자를 뒤집어주세요. 그래야 조금 더 타박한 감자 맛을 느낄 수 있어요. 25분 정도 삶으면 냄비 바닥에서 1~2cm 높이의 물이 남도록 물을 버리고 물이 완전히 없어질 때까지 졸여주세요. 금방 물이 없어지니까 꼭 불 앞에서 지켜보세요. 안 그러면 다 태워요.
STEP 8/10

흰설탕 1큰술을 넣어주세요.
STEP 9/10

뚜껑을 닫고 냄비를 흔들어서 감자 분을 만들어 주세요. 수미감자보다 홍감자가 훨씬 부드러워서 약간 깨지는 감이 있어요.
STEP 10/10

홍감자가 맛있게 삶아졌어요.