레인코스트 크리스프, 아티장 크래커 만들기 :: 버리는 발효종 처리
밥주고 남은 발효종이 꽤 모아져 만들어 본 크래커. 완성된 크래커는 오우~ 맛이 꽤 좋더라고요. 바삭바삭하고 중독성있는 맛에 가족들 모두 맛있게 먹었던 크래커이기도 합니다. 참고했던 레시피들은 잘 어울리는 건과일과 견과류를 조합해서 만들었지만 저는 그런 건과일과 견과류 모두를 가지고 있지 않아 제 냉장고 사정에 맞게 가지고 있는 건과일과 견과류를 넣었어요. 음...조화롭게 섞었다기 보다 그냥 가지고 있는걸 몽땅 넣었다고 보심 맞아요..허허. 돈 주고 사먹는 오리지널은 어떤 맛일지 너무 궁금해졌던 크래커이기도 합니다. 조만간 오리지널을 꼭 먹어보려구요. 암튼 맛있게 먹었던 레인코스트 크리스프 카피캣 크래커~! 만들어 봐요~
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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또는 건포도
조리순서
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STEP 1/10볼에 분량의 견과류와 건과일 그리고 오트밀, 머스코바도와 소금, 베이킹 소다, 넛맥, 시나몬 파우더를 넣고 잘 섞어주세요. 건과일이나 견과류는 따로 전처리하지 않고 넣었어요. 건과일은 불리지 않고 넣구요, 견과류는 따로 볶거나 굽지 않고 넣었어요. 향신료는 취향껏 넣으시면 좋을것 같아요. 저는 넛맥과 시나몬이 있어 넣어주었는데 없으면 생략하셔도 될듯 합니다.
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STEP 2/10또 다른 볼에 우유, 요거트, 발효종을 넣고, 발효종을 잘 풀어가며 섞어줍니다.
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STEP 3/10견과류 섞은 볼에 액체 재료를 조금씩 넣어가며
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STEP 4/10주걱으로 잘 섞어줍니다.
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STEP 5/10유산지 깐 팬에 팬닝하고,
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STEP 6/10180~170도로 예열된 오븐에서 40~45분 정도 구워줍니다.저는 꼬치 테스트를 해도 약간은 묻어 나오더라고요. 또 한번 구워주니까 어느 정도 익은것 같으면 오븐에서 빼면 될것 같아요.
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STEP 7/10구워진 반죽은 유산지를 제거하고 식힘망에서 완전히 식혀줍니다. 다 식은 반죽은 랩으로 감아서 냉동실에서 3시간 이상 얼려주세요. 그래야 썰기가 쉬워요~
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STEP 8/10냉동실에서 꺼낸 반죽은 실온에 잠시 두었다가, 2mm 두께로 썰어줍니다. 얇게 썰수록 바삭한 맛이 더 좋아요. 민자 칼 보다는 톱니 칼이 썰기에 좀 더 편합니다.
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STEP 9/10썬 크래커를 오븐 팬에 팬닝한 후,
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STEP 10/10170도로 예열된 오븐에서 12~15분 정도 주변이 노릇노릇하게 구워주세요. 건과일이 들어 있어서 쉽게 타니까, 오븐에서 빼는 시점을 잘 보셔야 할꺼에요. 식힘망에서 완전히 식히면 완성~!
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