더 맛있어지는 한 스푼의 마법, 매실청
청매실은 과육이 단단하고 향이 짙어 숙성을 오래하면 특유의 산뜻한 풍미가 잘 베어나오는데요. 요리에 청매실로 담근 매실청 한 스푼을 넣으면 마법같이 달콤한 감칠맛을 더해준답니다.
장아찌, 겉절이, 나물 양념 등 각종 요리에 한 스푼의 마법을 더해보세요.
설탕이나 식초 없이 매실청 하나면 새콤달콤 비빔국수도 쉽게 만들 수도 있고 에이드, 매실차로 매실 본연의 맛을 느낄 수도 있어요.
4인분 
10분 이내 
초급 
"건강하고 안전한 먹거리를 추구합니다" 자연이랑은 SK그룹 식문화 전문 사회공헌 재단인 행복에프앤씨재단에서 운영하는 건강한 먹거리 플랫폼입니다.
조리순서
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STEP 1/41. 매실은 깨끗하게 세척한다.
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STEP 2/42. 물기를 닦은 후 이쑤시개를 이용해 매실의 꼭지를 제거한다.
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STEP 3/43. 소독한 유리병에 매실과 설탕을 번갈아 층을 쌓아서 담는다.
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STEP 4/44. 물엿을 넣어준다.
- 1. 매실청은 직사광선을 피해 서늘한 곳에서 상온 보관해주세요.
2. 담근 후 4~5일 간격으로 뒤섞여주면 더 좋습니다.
3. 최소 100일 이상 숙성시켜주세요. 숙성할수록 맛이 더 좋아집니다.
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