밀가루 없는 흑임자 쿠키 만들기 :: 글루텐 프리, 노계란
흑임자 가루 소진하기에 힘쓰고 있는 요즘. 이번에는 밀가루를 넣지 않고 흑임자 가루와 콩가루만으로 만드는 흑임자 쿠키를 만들어 봤어요. 약간은 매트하지만 고소한 쿠키에요. 막 맛있는 맛은 아니지만 자꾸 끌리는 맛이랄까요. 적게 굽기도 했지만 금방 다 먹었던 쿠키에요. 고소한 맛의 좀 신박한 쿠키가 아닐까 싶어요. 고소한 흑임자 쿠키. 만들어 보아요~
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8먼저 옥수수 전분에 물을 넣어 잘 섞어줍니다. 바닐라 익스트랙도 넣어 잘 섞어주세요.
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STEP 2/8실온의 버터와 실온의 크림치즈를 볼에 넣고 잘 푼 후, 비정제 설탕을 체쳐 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
저는 굴러다니는 크림치즈가 있어서 넣어 주었는데요 없으시면 전량 버터를 사용하시면 됩니다.
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STEP 3/8그런 후 만들어 두었던 옥수수 전분물을 조금씩 넣어 가며 잘 섞어줍니다. 옥수수 전분물 대신 계란 25 g 을 넣으셔도 됩니다.
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STEP 4/8완성된 버터 반죽에,
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STEP 5/8흑임자 가루, 콩가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 체쳐 넣고, 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 콩가루는 설탕과 소금이 가미된 걸 사용했어요.
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STEP 6/8완성된 반죽을..
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STEP 7/8스쿱으로 떠서 팬닝 한 후,
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STEP 8/8180도로 예열된 오븐에서 6분 정도 굽다가, 주걱으로 살짝 눌러 준 후, 6~8분 정도를 더 구워줍니다. 쿠키 주변이 노릇한 색이 들도록 구워주세요. 다 구워진 쿠키는, 팬채로 한김 식힌 후 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
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