제피 요리 / 제피 장아찌
경상도에서는 제피를 갈아 '추어탕'을 끓일 때 미꾸라지의 비린내를 없애는데 사용하는데요. 매콤한 맛과 톡쏘는 향이 특징으로 우리나라보다 일본에서 더 많이 사용된답니다. 산초와 비슷하지만 다릅니다. 제피를 이용한 맛있는 요리 3가지입니다.
* 제피 손질법 *
1. 제피는 씻어 준다.
2. 씻은 제피는 물기를 제거한다.
3. 억센 가시는 제거한다.
00:07 제피 손질법
00:33 제피 장아찌
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7제피는 씻어 준다.
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STEP 2/7씻은 제피는 물기를 제거한다.
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STEP 3/7손질한 제피 100g 을 준비한다.
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STEP 4/7제피는 그릇에 담고 간장을 넣고 30분 정도 절인다.
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STEP 5/730분 후에 간장은 체에 걸러 준다.
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STEP 6/7간장을 따라낸 제피는 그릇에 넣고 고추장을 넣어 버무린다.
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STEP 7/7용기에 담아 보관한다.
- * 올리고당, 물엿을 넣어도 됩니다.
* 바로 먹어도 좋지만 3~4일 후에 먹으면 더 좋아요.
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