생강편(편강)

생강편(편강)

생강편을 만들어 엄마한테 보내면 약을 드실 때나 차를 마실 때 한개씩 사용하신다고 한다. 전화를 할 때마다 아직도 조금 남았다는 얘기를 한다. 그게 많이 남지 않았다는 이야기로 들려 나는 좀 더 만들어야 겠다는 생각을 한다.

그러다 보니 생강편을 좀 더 만들어야겠다는 마음으로 마트에 갈 때마다 늘 생강을 산다.

생강의 쓰임새가 너무 많지 않다 보니 늘 냉장고나 야채 선반에서 썩어 나가기 쉽상이라 다음 번 생강을 살 때는 조금씩 더 마음이 무거워진다.

오늘은 또 사다 놓은 유기농 생강을 가지고 큰 맘 먹고 귀찮은 작업을 해 본다. 이거 되게 일 많고 번잡스럽거든...

6인분 이상

90분 이내

초급

Lime앤Thyme라앤타

[더보기] 리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

sns

sns

sns

재료

재료 계량 안내

재료

생강
500g 구매

껍질 벗긴
설탕
400g 구매

노하우

생강 손질법
생강 보관법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

먼저 생강은 물에 담아 불린 후 껍질을 벗겨 주어요.
STEP 2/12

껍질을 벗긴 생강은 무게를 재고 적당한 두께로 편 썰어 줍니다.
STEP 3/12

편 썰은 생강은 끓는 물에 5-6분 정도 삶아 낸다.
STEP 4/12

***여기서 잠깐!! 이 때 끓인 물은 계피와 설탕을 넣고 수정과를 만들어도 좋아요.
STEP 5/12

삶아낸 생강은 체에 받혀 물을 대강 빼 준 후 팬에 넣고 400g의 설탕을 함께 넣어줍니다.
STEP 6/12

몇분이 지나면 설탕이 녹으며 팬에 물이 흥건히 고여요.
STEP 7/12

타지 않게 약불로 줄여 천천히 졸여 주세요.
STEP 8/12

20-30분 정도 뒤적이며 정성껏 졸여 줘요.
STEP 9/12

졸이다 보면 국물이 거의 졸아 들고
STEP 10/12

설탕 결정이 생기기 시작해요.
STEP 11/12

결정이 생기면서 물기가 완전히 말라요.
STEP 12/12

물기가 완전히 마르면 넓은 팬에 부어 식혀 줍니다.

너무 세지 않은 불로 저어가며 천천히 졸여 줘야 해요.

마지막에 완성된 편강 외에 설탕 부스러기가 많이 나와요. 저는 그 설탕 부스러기들을 수정과에 넣어 주는데 남은 설탕도 남김없이 쓸 수 있고 따뜻하게 수정과도 즐길 수 있어 일석이조랍니다.

완성된 편강은 간식처럼 즐길 수도 있고 차 처럼 끓여 먹을 수도 있어요.

생강편은 멀미나 속이 울렁거리는 증상에 한 쪽 정도 먹어주면 아주 효과가 좋다고 해요.

요리후기0 댓글0

아직 후기가 없습니다.

#생강 #생강편 #편강 #간식 #멀미 #차 #자취생간식 #쉬운간식