방풍나물 장아찌 봄나물 방풍나물 장아찌 황금레시피
야들야들한 방풍 잘라서 무침도 하고
#방풍나물장아찌 #간장장아찌 #장아찌황금레시피 #밑반찬 담았어요
방풍나물 특유의 향 때문에 잘 안 드시는 분들도 많으시던데
한번 드셔보시면 이 맛에 빠지게 된답니다
저도 이곳으로 오기 전엔 나물향들이 강한 건 먹지 않았는데
지금은 나물 반찬들이 빠지면 섭섭하답니다
연한 잎으로 조금 담았어요
담은지 5일 지나서 꺼내보니 짜지 않고 딱 먹기 좋네요
6인분 이상 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9연한 순만 잘라서 깨끗하게 세척해 줍니다
전 약을 안치고 키우는 나물들이라 굳이 식초나 베이킹소다에
담가놓지 않아도 되지만 시판용은 사다가 식초에 10분 이상
담가 놓았다가 3~4번 세척합니다
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STEP 2/9물 대신 육수를 사용하면 좋은데 없으면 물을 넣어도 괜찮아요
그리고 오래 두어도 변하지 않으려면 소주를 1/2컵~1컵 넣어줍니다
세척한 다음 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다
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STEP 3/9물이 팔팔 끓으면 소금 (0.5)을 넣고
방풍나물을 30초 데쳐줍니다
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STEP 4/9데친 방풍은 찬물에 한번 헹군 다음 물기를 빼줍니다
간장 설탕 물을 끓여줍니다
불을 끄고 식초와 매실청 소주를 넣어줍니다
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STEP 5/9팔팔 끓인 소스에 식초 매실청 소주를 넣어서 바로 방풍에 부어줍니다
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STEP 6/9홍고추를 썰어서 올려줍니다
물 대신 육수 사용하고 설탕과 식초를 줄이는 대신 매실청을 사용하면
덜시고 덜 달고 맛있는 장아찌 완성한답니다
육수:간장:설탕:소주:식초:매실청
1:1:0.5:0.5:0.5:0.5
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STEP 7/9육수는 채수를 사용했어요
표고버섯과 기둥 말린것 다시마 대파 무말랭이 감초를 넣고 끓여서 사용했어요
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STEP 8/95일 지난 #방풍나물 #봄나물장아찌 입니다
봄나물 장아찌는 데치거나 생으로 담을 때 수분이 나오기 때문에
간장만 쏟아서 끓인 다음 식혀서 부어주는 것을 두 번 정도 해주면
골마지 없이 맛있는 장아찌를 드실 수 있어요
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STEP 9/9봄에 잠깐 나오는 봄나물을 이용한 봄나물 장아찌
지금 담아야 맛있게 드실 수 있답니다
제가 장아찌를 담아서 이웃들과 나누어 먹다 보니
조금 힘은 들어도 맛있게 먹는 것을 보면 흐뭇하답니다 ㅎㅎ
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