집에서 만드는 꽃빵
꽃빵 ~슬기로운 집콕생활에 딱이네요.
시간이 걸려서 그렇지 만들긴 어렵지 않아요.
4인분 
120분 이내 
중급 
http://Cafe.daum.net/ihnsook missyusa MissyWriter 푸드칼럼니스트
조리순서
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STEP 1/10미지근한 물에 이스트를 녹이고 밀가루에 넣고 치대서 반죽하면 준비끝~~~랩을 덮어 실온에 두고 두배로 반죽이 부풀르기를 기다립니다.
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STEP 2/10따뚯한 곳에 두면 30분~40분이면 반죽이 2배로 부풀어요.
1차 발효를 했습니다.
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STEP 3/10제가 사용한 이스트입니다.
이 한봉지가 1큰술입니다.
이스트 선택은 구하기 쉬운 상표로 하세요.
상관없습니다.
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STEP 4/101치 발효가 끝난 반죽은 공기를 빼줘야합니다.
(저는 1/3은 백년초로 색을 냈습니다 )
하얀 반죽은 밀대로 밀어 직사각형으로 만들고...
위에 백년초 반죽은 밀어서 흰반죽에 덮고 손으로 반죽을 늘려 대충 길이..넓이를 맞춰주세요.
여분의 늘어진 반죽은 스크래퍼로 정리합니다.
그리고는 기름칠을 합니다.
익었을때 결대로 문리되게 함이지요
단것 좋아하는분들은 기름바르고 나서 설탕 3큰술을 솔솔 뿌려주면되요. 저는 그냥 했어요 ..달지않게.
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STEP 5/10반죽을 돌돌 말아주세요.
스크래퍼로 반죽을 앞에서 뒤로 살살 밀어만 주면 자연스럽게 말립니다. 넒이 2.5cm~3cm 두께로 등분합니다.
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STEP 6/10젓가락으로 중심을 눌러주되 ....
말린 옆부분의 핀윌이 위로 올라오도록 꾹 눌러 자국을 냅니다. 이런 작업을 하는것을 성형이라고 한답니다.
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STEP 7/10한두개는 앙꼬없는 진빵으로 만들었어요 ^^
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STEP 8/10성형한 꽃빵들은 찜기 안에 넣고서 실온에서 20-30분간 2차 발효합니다.
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STEP 9/102차 발효가 끝난 꽃빵을 끓는 물솥 위에 얹어 7분 정도 찝니다.
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STEP 10/10꽃빵만들기 정돈하면 간단해요.
-밀가루3컵에 이스트 녹인물 넣고 반죽
-부풀면 공기빼서 밀대로 밀어 기름 바르고 돌돌 말기
-꽃빵모양으로 만들어 실온에 20분두었다가 찌기.
뜨거울때 막~~ 뜯어 먹어도 맛있어요.ㅎ
순삭하게되는 홈메이드 꽃빵에 하루가 즐거웠답니다.
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