먼저 재료를 준비해주세요.
이 레시피는 3인분 기준이며, 빵은 모닝빵을 사용했고 1인당 2개씩 드신다는 가정 하에 모닝빵 6개를 준비했어요.
만일 식빵을 사용하신다면 위 아래로 덮어야 하니까 한 개 만드는데 식빵 2장이 필요하겠지요. 혼자 두 개를 드신다면 1인당 4장, 3인분이면 식빵 12개가 필요할 것이 구요. 이런 식으로 빵의 종류와 개수는 본인의 상황에 맞게 준비하시면 됩니다.
계란은 모닝빵에 넣을 거라면 모닝빵 1개당 계란 1개로 잡으시면 될 텐데, 식빵에 넣으실 거라면 식빵 면적이 모닝빵에 비해 더 넓어서 식빵 2장당(위아래로 덮어야 하니까) 계란 1.5개 정도는 잡으셔야 할 것입니다.
만일 1~2인분으로 줄여서 만드실 것이라면 빵과 계란 외에 마요네즈도 2~4큰술 정도로 같이 줄여주세요.
STEP 2/11
냄비에 물을 계란이 잠길랑 말랑하게 붓고 식초와 소금을 약간 넣고 계란을 완숙으로 삶아주세요.
[시간대별 계란삶기 실험] @6945226
물, 식초, 소금 약간
식초와 소금은 살균작용과 계란이 금이 갔을 때 응고하는 역할을 합니다. 그리고 계란을 상온에서 약간 놔 둔 후에 삶으면 계란에 금이 덜 갑니다.
STEP 3/11
삶아진 완숙 계란을 손으로 갈라 노른자는 볼에 넣고 흰자는 도마 위에 올려주세요.
삶은계란
STEP 4/11
흰자를 칼로 잘게 다져주세요.
으깨지 않고 알갱이가 약간 살아있게 다져야 씹는 식감이 더 좋아요. 다지는 게 싫으신 분들은 으깨도 됩니다.