유자청 고구마경단

유자청 고구마경단

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 유자청과 계핏가루를 넣어서 유자청 고구마경단을 만들어 볼게요. 이기주 셰프님 레시피입니다.

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STEP 1/8

고구마는 껍질째 식초를 넣은 물에 깨끗이 세척해줍니다. 물기를 제거해주세요. 베이킹 소다를 이용해서 세척해도 되고요.
STEP 2/8

냄비에 고구마가 잠길 정도의 물을 붓고 마른 다시마 1장을 넣고 삶아줍니다. 마른 다시마의 염분이 끓는 점을 높게 해주어서 고구마를 빨리 익게 하지요. 고구마 크기에 따라 삶는 시간을 달리해주고요.
STEP 3/8

젓가락을 찔러 보아서 잘 들어가면 다 익은 것입니다.
STEP 4/8

고구마 껍질을 벗기고 볼에 넣어서 으깨줍니다. 뜨거울 때 으깨야 잘 으깨져요.
STEP 5/8

유자청은 가위로 곱게 잘라줍니다.
STEP 6/8

유자청과 계핏가루를 고루 섞어주세요.
STEP 7/8

카스테라는 검은 부분을 칼로 제거합니다. 반만 사용해요. 부드러운 부분만 사용하는데요. 체에 고루 내려주세요.
STEP 8/8

둥글게 뭉친 고구마를 카스테라 가루에 묻혀줍니다.

: 고구마는 각종 무기질과 비타민을 비롯해서 항산화 성분까지 함유하고 있어서 산성화된 몸을 중화시켜주고 면역력을 높여주지요. 암예방과 혈압을 낮추는 데 효과적이고 다이어트, 노화방지 피로해소에도 도움이 된답니다.

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