앙금없이 초간단간식 고구마 상투 과자만들기
상투 과자의 주재료는 백옥 앙금이지만 앙금 대신 고구마를 넣었기에 건강한 과자라 할 수 있어요.
맛도 차이가 있는데 일반 상투 과자는 포슬포슬한 느낌이라면 고구마 상투 과자는 쫀득한 식감을 가지고 있죠.
여기에 상투 과자의 맛과 색감을 높이기 위해 시나몬 가루와 자색 고구마 가루를 넣고 진행해 보았어요.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9삶은 고구마를 준비해 껍질을 벗겨주세요.
저는 330g을 사용했어요.
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STEP 2/9고구마를 으깬 후 체에 걸러 고운 고구마 앙금을 만들어주세요.
이 과정은 생략 가능하지만 체에 한번 걸러 내주면 섬유질이 제거되어 확실히 부드러운 앙금이 나와요.
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STEP 3/9고구마 앙금에 계란 노른자 1개, 우유 30ml, 꿀 1스푼을 넣고 아몬드 가루 30g은 체질 후 함께 섞어주세요.
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STEP 4/9뻑뻑하다면 우유를 추가해가며 농도를 조절해 주세요.
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STEP 5/9완성된 고구마 반죽은 절반씩 나눠준 다음 자색고구마 가루 10g, 시나몬 가루 3g을 넣고 섞어주세요.
짤 주머니에 상투 모양 깍지를 끼우고 반죽을 채워주세요.
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STEP 6/9팬에 유산지를 깔고 상투 과자 모양으로 반죽을 짜주세요.
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STEP 7/9부푸는 반죽이 아니기 때문에 간격을 촘촘하게 짜도 상관없어요.
만약 상투 모양 깍지가 없다면 지퍼백 등을 이용해 나만의 상투 과자를 만들어도 좋을 것 같아요.
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STEP 8/9예열된 오븐 175도에서 25분 굽기!
만약 오븐이 없다면 에어프라이어에 구워주셔도 좋아요.
만약 유산지에서 상투 과자가 잘 떨어지지 않는다면 조금 더 구워주세요.
(아직 덜 익었다는 뜻이랍니다.)
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STEP 9/9노릇노릇하게 잘 구워졌다면 최종 완성이 되는 고구마 상투 과자!
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