귤요리/ 음료/ 귤청 만들기
겨울이면 새콤달콤하게 간식이 되어주는 귤이 많이 있어
썩어가는 것을 정리하여 귤청을 만들어 보았다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/9직원 부모님이 제주도에서 직접 농사 지으신
귤 1박스를 구매 하였다. 모양은 조금 떨어지지만
껍질을 일일이 제거하여 귤청을 담아 본다.
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STEP 2/9귤 35개를 껍질을 까서 준비한다.
새콤하고 달콤한 냄새가 코끝으로
전해져 온다.
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STEP 3/9껍질은 정리하여 나중에 차를 끓여
마시려고 한다. 베이킹 소다 1T를
넣어 깨끗하게 씻어서 물기를 빼준다.
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STEP 4/9물기를 뺀 귤 껍질은 채 썰어준다.
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STEP 5/9채를 썬 귤 껍질은 햇살좋은 베란다에
말려주면 된다. 일주일 정도 말린후에
냉동실에 넣어두고 따뜻한 물을 부어
마시면 향도 좋고 건강에도
좋은 귤차가 된다.
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STEP 6/9귤청 담을 유리병은 소독해 준다.
물을 팔팔 끓이다가 불을 끄고
유리병을 거꾸로 세워서
열로 소독을 해준다.
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STEP 7/9물기를 완전히 말린 유리병에
감귤 + 흰설탕 1kg을 켜켜로
담아준다. 맛있게 숙성되기를
바라면서~~.
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STEP 8/9마지막으로 올리고당 700g 한 병을
부어준다.귤이 신맛이 약간 나서
이 정도면 나중에 아주 맛있는
귤 음료가 될 것 같다.
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STEP 9/9이틀쯤 지나서 귤과 청을 떠서
믹서에 갈아서 마시면 백만불짜리
감귤 음료가 된다.
- 귤청을 만들 때 설탕만 사용하기 보다는 올리고당을 넣으면
숙성이 더욱 잘 된다고 한다.
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