반 건시 단 호박 설기
나는 곶감 을 좋아한다. 예전에 아빠 회사의 여직원 하나가 곶감으로 유명한 지방 출신이었는데 그 여직원 부모님은 직접 골라 따서 말린 최상급 곶감을 임금님께 진상 하듯 매년 아빠께 보내오곤 했다.
다 말랐는데도 살이 많고 과질이 부드럽게 잘 말린 그 곶감으로 아빠 보다 내 입이 더 호강하곤 했던 기억이 난다. 사기도 어려울 만큼 최상급의 그 곶감을 나는 꽁꽁 싸서 냉동실에 보관해 두고 생각날 때마다 한 개씩 아껴 꺼내 먹었다.
비싼 것은 둘째 치고 이 토론토에서는 좋은 곶감 만나기가 쉽지가 않다. 그래서 재미 삼아 가끔은 나도 감을 사다가 말리곤 한다. 물론 그 곶감 맛을 낼 수는 없다.
마트에 반건시 가 나왔다. 크기가 하품 날 만큼 작다는 단점이 있기는 하나 색깔도 곱고 참 맛있게 생겼다. 가격이 아주 싸지는 않아 들었다 놨다 알뜰 주부 코스프레를 해 가며 두어 통을 샀다. 말랑하게 잘 말린 곶감과 홍시의 중간쯤 되는 맛을 낸다. 아주 맛이 있다.
고기를 크게 먹기 위해 돈까스가 생겨 났다고 했던가. 맛있는 건시를 크게 먹기 위해 나는 오늘 건시 넣은 백설기 를 찐다.ㅎㅎ
4인분 
60분 이내 
초급 
리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9떡을 찔 물을 미리 올려 끓인다.
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STEP 2/9반 건시는 미리 잘게 자르고 호박은 채 쳐 준비한다.
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STEP 3/9분량의 쌀 가루에 소금 한 꼬집을 넣고 물을 주어 섞어 준다.
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STEP 4/9두 손바닥으로 비벼 쌀 가루에 물이 골고루 배도록 한다.
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STEP 5/9체에 두 번 내린다.
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STEP 6/9설탕을 넣고 재빨리 섞어 준다.
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STEP 7/9쌀가루를 얹는 중간 중간 반 건시와 호박을 섞어 주며 틀에 담는다.
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STEP 8/9스크레퍼 등으로 표면을 반듯하게 정리해 준다.
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STEP 9/9증기가 오른 찜기에 올려 20-25분간 쪄 주고 5분간 뜸 들인다.
- *뚜껑에 수증기가 차면 물이 떡으로 떨어져 떡 표면이 미워져요. 그럴 때는 면보 등으로 뚜껑을 한 번 감싸 쪄 주도록 해요.
*떡을 꺼낼 때는 윗면에 접시를 덮어 뒤집어 주고 다시 윗면에 다른 접시를 덮어 뒤집는 방법으로 떡을 빼 주세요.
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