Name: 로즈마리 리스 쿠키 :: 크리스마스 쿠키
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쿠키 냉동생지 3개; 로즈마리잎 45개; 설탕 약간; 드라이 혼당 100g; 물 20g; 다양한 스프링클 약간; 샤이니볼 약간

로즈마리 리스 쿠키 :: 크리스마스 쿠키

크리스마스가 얼마 남지 않았어요. 정말 다사다난했던 2020년도도 얼마 남지 않았다는 뜻이겠죠. 올해는 코로나 때문에 모든걸 좀 어정쩡한 상태로 했던 것 같아요. 코로나만 지나면.. 코로나만 끝나면.. 했었는데 이젠 모두 내년으로 넘겨야 될 것 같아요. 내년엔 코로나가 전부 종식되길 간절히 바라며..

올 크리스마스 베이킹으로 크리스마스 리스 쿠키를 만들어 봤어요. 저희집 베란다에서 햇볕을 받으며 무럭무럭 자라고 있는 로즈마리를 이용해서 알록달록한 크리스마스 리스 쿠키를 만들어 봤습니다. 만들기도 간단하고 맛도 달짝한 로즈마리향 쿠키라 무난하면서도 맛있는 것 같아요. 만들어 크리스마스 트리 오너먼트로 사용해도 될 것 같구 말이죠. 초록달록한 로즈마리 크리스마스 리스 쿠키~! 만들어 보아요~

4인분

60분 이내

아무나

초록바람N

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조리순서

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STEP 1/15

쿠키 만들기 하루 전 로즈마리를 손질합니다. 로즈마리는 살짝 씻어 물기를 가볍게 털어낸 후,
STEP 2/15

물기 있는 그대로 설탕에 버무립니다. 그러면 설탕이 골고루 잘 묻을 꺼에요.
STEP 3/15

설탕이 골고루 묻은 로즈마리는, 건조한 곳에서 하룻밤 정도 말려 주세요. 하루정도 말리면 전체적으로 좀 단단해질꺼에요. 그 상태로 쿠키 데코로 사용합니다.
STEP 4/15

그리고 쿠키를 만듭니다. 저는 쿠키 냉동생지를 사용했는데요, 하룻밤 정도 냉장해동한 뒤 사용해도 좋고, 사용전 30분 정도 실온에서 해동한 뒤 사용해도 좋습니다.
쿠키를 직접 만드실 분은 링크의 쿠키 만드는 법을 참고하세요. @6839246
STEP 5/15

해동이 된 쿠키 생지를 한덩어리로 뭉쳐,
STEP 6/15

덧가루 조금씩 뿌려가며 밀대로 3~4mm 두께로 밀어 펴주세요.
STEP 7/15

그런 후 동그란 쿠키 커터로 성형합니다. 저는 지름 8.5 cm 쿠키틀과 지름 4.5 cm 쿠키틀을 이용했어요.
STEP 8/15

큰 쿠키틀로 모양을 낸 후 작은 쿠키틀로 가운데 구멍을 내주었습니다.
STEP 9/15

성형을 완료한 쿠키 반죽은,
STEP 10/15

170도로 예열된 오븐에서 12분 정도 노릇하게 구워주세요. 다 구워진 쿠키는 식힘망에서 완전히 식혀줍니다.
오븐
STEP 11/15

쿠키가 식는 동안 아이싱을 만들어요. 드라이 혼당에 물을 넣고 잘 섞어주세요. 너무 되지 않으면서도 너무 흐르지 않도록, 들어가는 물의 양을 조절해서 잘 섞어주심 됩니다.
아이싱을 직접 만드실 분은 슈가파우더 100 g, 흰자 30 g 을 섞어 사용하셔도 됩니다. 만드는 법은 링크를 참고하세요. @6948063
STEP 12/15

완성한 쿠키를 혼당에 살짝 담궈 아이싱을 입혀주세요.
STEP 13/15

아이싱을 입혔으면 마르기 전에,
STEP 14/15

준비한 로즈마리와 다양한 스프링클을 이용해 데코합니다.
STEP 15/15

그런 후 차가운 곳에서 아이싱을 완전히 굳혀주면 완성이에요.