도라지 손질법 도라지 껍질 쉽게 까는 방법
도라지나 더덕을 참 좋아하는데요. 솔직히 식재료 손질하는게 여간 귀찮은 일이 아니랍니다. 그런데요. 방법만 알면 조금 더 쉽게 손질 할 수 있어서 식재료를 선택할 때 겁이나서 사지 못하는 일이 조금은 줄어 들거든요. 오늘은 도라지나 더덕 껍질을 쉽게 벗기는 방법을 알려 드릴게요.
통으로 자르지 않은 도라지를 그대로 사용하실 거라면 칼로 긁어내거나 돌돌 잘 깍아주셔야 하고요. 저는 적당히 자르면서 손질을 합니다.
5인분 
30분 이내 
아무나 
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조리순서
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STEP 1/8도라지는 물에 여러번 헹궈 깨끗이 씻어 주세요. 그리고 잠깐 미온수에 담가 두었다가 손질을 시작 합니다.
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STEP 2/8저는 도라지를 세가지로 구분해서 손질 해 줍니다. 도라지의 잔뿌리가 많이 있는데요. 이 잔뿌리도 버리지 않고 사용 할 거에요.
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STEP 3/8일단 잔뿌리를 떼어내고, 도라지의 끝부분도 얇으니까요 아주 얇은 부분을 잘라서 같이 한곳에 모아 주세요.
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STEP 4/8도라지의 두툼한 윗부분과 아래쪽 다리처럼 생긴 부분의 경계부분을 잘라서 따로 놔 주세요.
적당한 두께의 중간부분은 도라지 무침이나 도라지 나물을 해 먹고요.
위쪽의 두툼한 부분은 더덕처럼 살짝 찌어서 양념 구이를 해 먹기도 한답니다.
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STEP 5/8도라지의 두꺼운 윗부분은 줄기가 붙어 있던 끝부분을 살짝 다듬어 주세요. 이부분이 좀 질기거든요.
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STEP 6/8도라지는 끝부분 껍질이 잘리지 않게 세로로 반을 잘라 주세요.
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STEP 7/8잘라진 반쪽을 살짝 껍질에서 분리 해 주세요.
처음엔 이게 될까? 하시겠지만 정말 쉽게 껍질이 분리 된답니다.
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STEP 8/8그리고 나머지 반쪽도 떼어내 주시면 껍질 벗기기 끝.
정말 쉽죠?
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