Name: 옥수수빵 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 버터밀크 815g; 녹인 버터 125g; 계란 2개; 설탕 40g; 소금 8g; 옥수수 가루 600g; 타피오카 가루 240g; 코코넛 가루 100g; 베이킹 파우더 14g; 베이킹 소다 6g; 옥수수 캔 1개; 삶은 검은콩 120g; 건포도 취향껏

조리순서

전체보기

STEP 1/10

버터는 잘게 썰어 전자렌지에 넣고 50초 정도 돌려 녹여 줍니다.
전자레인지
베이킹을 할 때는 보통 무염 버터를 쓰는게 좋아요. 가염 버터를 사용할 경우에는 레시피에 나온 소금의 양을 조금 줄여 쓰세요
STEP 2/10

버터 밀크도 만들어 둡니다.
우유 780 + 사과 사이다 식초 45g
저는 사과 사이다 식초를 썼는데 없다면 그냥 식초를 쓰셔도 되고 레몬즙을 쓰셔도 되요.
버터밀크는 식감을 좀 더 가볍게 만들어 주는 것 같아 제가 베이킹할 때 자주 만들어 써요.
STEP 3/10

녹인 버터에 버터 밀크를 넣고 계란 두개도 넣고 섞어 주세요
STEP 4/10

잘 섞였으면 설탕과 소금을 넣고 또 섞어 주세요. 그냥 손거품기로 살살 섞으면 된답니다.
요즘은 코코넛 설탕을 쓰고 있어서 색이 갈색이 나는데 그냥 흰설탕을 쓰셔도 된답니다.
STEP 5/10

잘 섞인 액체류에 옥수수가루 (cornmeal flour), 타피오카 가루 (tapioca flour), 코코넛 가루 (coconut flour)를 체에 쳐서 넣고 살살 섞어 줍니다.
STEP 6/10

다 섞이면 옥수수와 삶은 검은콩을 넣고 섞어 주세요
저는 콩종류는 다 좋아해서 삶아 놓고 40g 정도로 소분해서 얼려 놓은 후에 간식으로 먹든지 베이킹할 때 써요. 이렇게 해 놓으면 시간도 절약되고 베이킹할 때 유용하게 쓸 수 있답니다.
STEP 7/10

걸죽한 반죽이 완성되었어요. 코코넛 가루는 수분을 많이 흡수하기 때문에 좀 더 수분감이 있는 빵을 원한다면 코코넛 가루를 40-50g 정도 줄여 만드셔도 된답니다.
STEP 8/10

반죽을 25cm 틀에 붓고 심심해 보여서 건포도를 위에 올려주었어요. 좀 더 달콤 상큼한 맛을 원한다면 옥수수와 콩을 섞을 때 건포도도 많이 넣어 함께 섞으셔도 좋을거에요
제 레시피는 25cm짜리 두 개 분량입니다.
STEP 9/10

200도로 예열된 오븐에 30분 정도 구워준 후 빼내서 식힌 후 잘라서 드시면 된답니다.
오븐
STEP 10/10

중간중간 박힌 콩들과 옥수수들이 보이시나요?
우유도 많이 들어가서 부드럽고 코코넛 가루의 향도 나고 옥수수가 톡톡 터지는 맛도 좋아서 저는 아주 맛있게 먹었어요.
저는 만들 때 많이 만들어 놓고 얼려서 매일 조금씩 빼서 먹는데 전자렌지에 30초 정도 돌리면 다시 쫀뜩한 빵으로 변한답니다.