햇생강 손질법과 생강술&말린생강
햇생강 손질방법과 목감기에 좋은 생강말리기와 잡냄새 없애고 요리에 만능으로 쓰기좋은 생강술을 담아 일년을 두고 쓰세요
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/11햇생강을 준비후에 서로 붙어있는것을 다 떼어내주시고 찬물에서 비벼가시면서 겉면에 묻어있는 흙을 깨끗하게 씻어주세요
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STEP 2/11햇생강은 위에 잎부분과의 연결부분(줄기)를 칼로 잘라주신후 칼등이나 숫가락으로 겉에 껍질을 살살 긁어내 벗겨주세요
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STEP 3/11껍질을 벗겨낸 생강은 채반에 반나절을 두시면 물기가 빠지면서 물기가 바싹마릅니다
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STEP 4/11작은크기의 햇생강은 최대한 얇게 썰어주세요
생강술을 담을것이고요 저는 300g으로 했어요
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STEP 5/11소독된 유리병이나 저장용기에 얇게 자른햇강을 넣어주세요
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STEP 6/11담금주(소주,청주)를 준비해주신후 생강위에 부어주시면 되세요
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STEP 7/11건조시켜줄 햇생강은 살짝은 두툼하게 썰어주세요
큰것들을 골라서 500g을 준비했어요
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STEP 8/11썰어준 햇생강을 식품건조기에 겹치지않게 올려주세요
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STEP 9/1170도에서 4시간을 건조시켜준 햇생강이네요
건조기가 없으신경우 채반에 햇볕에 2~3일을 건조시켜주셔도 되세요
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STEP 10/11말린 햇생강은 지퍼백에 넣어서 냉동실에 보관하시면 1~2년이 지나도 변함이 없고 보쌈,수육,생선조림등에 넣어 조리해주시거나 대추/감초/계피등과 섞어서 차로 끓여서 마셔주시면 겨울철 목/기관지염에 좋아요
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STEP 11/11만들어주신 생강술은 냉장보관하지 않아도 되시고요
햇볕이 없는 그늘에 보관하시면서 1~2주가 지난다음부터는 생선/육류요리/조림반찬에 이용하시면 되세요
- 저는 건조기에 말려준후 햇볕에 1~2일을 더 바싹 말려준후 보관하네요
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