딱딱하지 않게 부드러운 '백진미채 볶음' 만들기
안녕하세요 .앙리누나 입니다.
여러분들 진미채 볶음 싫어 하시는분들 거의 없으시죠??
예전에는 그래도 좀 저렴 했는데 백진미채 요즘엔 인터넷에서 싸게사도 1kg에 20,000원 정도 하거든요. ㅜㅜ
만들어 놓으면 얼마나 빨리 없어지나 모르겠어요.
그래도 먹고 싶어하니 또 시작해 볼까요~~
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
매일매일 요리하는 네이버 블로거 앙리누나 입니다.
재료
- 재료
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듬뿍
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or올리고당
조리순서
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STEP 1/10진미채를 먹기좋은 사이즈로 잘라주세요.
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STEP 2/10미지근한 물에 바락바락 주물러서 씻어 주세요.
뿌연물이 엄청 나올꺼예요. 이게 조미를 너무해서 나오는 물인거 같아요.
이렇게 물로 세척하면서 조미한 물도 빠지고 지저분한것도 떨어지고 수분또한 충분히 줄수 있어요.
저는 한 3번 헹궜어요.
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STEP 3/10후라이팬에 물뺀 진미채를 식용유, 매실액기스(밥숟가락1), 소주(밥숟가락2), 설탕(밥숟가락 1), 간마늘(티스푼으로 듬뿍) 넣고 살짝 끓이는 느낌으로 볶아주세요.
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STEP 4/10다 넣으면 약간 물기가 자작 하죠~
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STEP 5/10간장도 밥숟가락 한스푼 정도 넣어주세요.
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STEP 6/10고추가루 밥숟가락 크게 하나 넣어주세요.
고추가루 넣어서 볶으면 수분이 쫘~악 사라져요.
달달 볶아 주세요.
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STEP 7/10마지막으로 조청or물엿or올라고당 한숟가락 듬뿍 넣어주시고
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STEP 8/10잘 섞이게 볶아주세요.
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STEP 9/10이제 딱딱하지 않게 부드러운 백진미채 볶음 완성됐어요.
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STEP 10/10이제 완성 됐어요.
통깨 뿌리면 끝~~
- 진미채를 부드럽게 볶으려면 진미채한테 수분을 많이 줘야 해요. 물로 헹구고,메실액기스,소주(잡냄새를 싹잡아줘요),간장으로 자작자작하게 해서 진미채가 다 흡수하게 해주는 거예요.
부드럽게 한다고 마요네즈도 넣고 하는데 저는 별루더라구요. 깔끔하고 칼칼한 맛이 없어지더라구요.
저는 예전에 진미채 안 헹구고 할때는 물을 양념들과 함께 부어서 조리는 방법으로 했어요. 다 조려지면 물엿 넣고 끝~~
부드럽게 하려면 진미채에 수분을 충분히 주는게 제일 좋은 방법인거 같아요.
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