Name: [추석요리]알록달록 깨 송편만들기
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 맵쌀가루 400g (5개 분량); 설탕 5T (5개 분량); 소금 5g (5개 분량); 뜨거운 물 400~450ml (5개 분량); 단호박가루 5g; 쑥가루 5g; 선인장열매가루 5g; 흑미가루 5g; 꽃커터중; 밀대; 깨소; 깨 30g; 설탕 3T; 소금 1꼬집; 꿀 2/3T (또는 물엿); 계피가루 1ts

조리순서

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STEP 1/27

먼저 깨소 재료를 작은 그릇에 다 넣고 섞어 준비해요.
(취향따라 계피가루,소금 량을 준비)
STEP 2/27

맵쌀가루,설탕,소금을 색별로 계량해서 준비해요.
(흰 반죽은 색가루 없이 계랑해요)
STEP 3/27

흰 반죽을 먼저 만들어요
뜨거운 물을 부어주며 손으로
뭉쳐주세요. 한 덩어리가 되면
반죽을 10~12분간 치대 주세요. 너무 되지않고 질지않게 물조절이 필요해요(쫄깃해지게...)
STEP 4/27

윤기가 살짝나면서 손으로 떼어 봤을 때 찰기가 있으면 오케이.
STEP 5/27

나머지 색들도 연한 색 순으로
반죽을 위와 같이 만들어 주세요.
STEP 6/27

반죽이 마르지 않게 비닐봉지에 싸서 휴지해요.30분 정도
STEP 7/27

반죽을 각 20g씩 분할하여 주세요.
STEP 8/27

작업하며 분할하고 둥글려준 뒤 적신 면보나
키친타올 위에 마르지 않게 올려주고 덮어주세요.
STEP 9/27

두 색 송편을 위해 색을 반반 섞어
준비도 해요.
STEP 10/27

색별로 다 동그랗게 만들어 주세요.
STEP 11/27

먼저 핑크 반죽을 납작하게 펼쳐
깨소를 넣어주세요.
STEP 12/27

윗 면을 봉해주세요.
STEP 13/27

공기가 빠지게 살짝 주물러 주세요.
STEP 14/27

다시 모양을 잡아 주세요.
STEP 15/27

초록 반죽 하나를 밀대로 밀어 펴주세요.꽃커터로 찍어주세요.
STEP 16/27

잎모양으로 하나씩 칼로 커팅해주세요.
커터로 꽃을 찍어 준비해요.
STEP 17/27

만든 송편 위에 올리고 가운데를
마지판 도구 또는 이쑤시개나 젓가락으로 살짝 눌러주세요.
STEP 18/27

옆에 잎을 붙여 주세요.
STEP 19/27

꽃 가운데 노랑색 반죽을 작게 띠어 공 모양을 만들어 안에 넣어주며 콕콕 윗면에 무늬를 만들어 주세요. 완성
작업 동안 준비한 쟁반에 넣고 젖은 면보로 위에 덮어주세요.
STEP 20/27

호박 모양 만들기.
동글 납작하게 만들어
소를 채워주고 위 송편처럼
봉해주세요.
STEP 21/27

동그랗게 만들어 주세요.
STEP 22/27

윗 면에 구멍을 살짝 만들어 주세요.
STEP 23/27

옆 면에 호박 모양의 칼집을 내 주세요.(6 군데~)
STEP 24/27

쑥 반죽으로 줄기를 만들어요.
STEP 25/27

꼭지 모양을 위에 꽂아주고 만들어 둔 잎, 줄기를 붙여주면
호박 완성.
STEP 26/27

다양하게 모양을 만들어 주세요.
끓는 물 찜기 위에 면보를 올려
간격을 주고 송편을 넣고 뚜껑 닫고 20~25분 쪄주세요.
STEP 27/27

다 익으면 꺼내 참기름을 살짝 발라 플레이팅해요
^^ 송편 완성~!
즐거운 한가위되세요^^