송편 - 친절한 라앤타의 쉽게 만드는 추석요리
떡을 참 좋아하진 않는다. 인절미 한개나 송편 한 개 정도 먹고 싶을 때가 있긴 하지만 말이다. 두 개도 집어 먹는 일이 없으니 한 팩을 사기에도 늘 부담이 된다.
내가 사는 캐나다에는 추석이란 명절은 없다. 한국 마트에서 한가위 세일이나 해야 추석인갑다 한다. 살아 온 버릇이 있어 추석 때면 송편 한 쪽은 먹어 줘야 할 것 같은 생각이 든다.
명절이면 가끔 약식이나 만들어 주변과 나누는 정도지만 올해는 플라워 송편 클라스가 있어 송편은 원 없이 쪄 보는 중이다. 내가 떡을 만드는 자는 아니다 보니 연습이 필요하다. 앙금 플라워 해서 얹으면 만드는 사람, 받는 사람 모두 기분이 좋아 진다.
습식 쌀가루로 떡을 찌면 확실히 맛이 좋다. 그러나 습식은 물 맞추기가 까다롭다. 건식 쌀가루로 하면 확실히 물 맞추기는 좋은데 떡 맛은 습식만 못하다. 나 같은 사람은 먹으려고 만드는게 아니라 만들려고 만드는 것이기 때문에 상관 없지만 말이다.
어쨋든 오늘은 건식 쌀 가루를 썼다. 천연 파우더 넣고 색을 내니 기분 전환에는 최고다. 앙금 플라워를 얹고 났을 땐 기분이 수직 상승, 하늘까지 닿을 듯한 ? ㅎㅎ
(토론토 중앙일보에 추석 특집으로 실린 요리입니다.)
3인분 
60분 이내 
초급 
리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g
재료
계량법 안내
- 재료
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- 깨 소
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조리순서
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STEP 1/11소는 미리 만들어 둔다.
(어느 정도 개어지면 손으로 주물러 섞어 주세요)
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STEP 2/11가루 재료는 한 번 체에 내려서 잘 섞어 준다.
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STEP 3/11뜨거운 물을 준비해서 세 번에 나누어 부어 주며
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STEP 4/11반죽을 매끈하게 만들어
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STEP 5/11실온에 20-30분 정도 휴지 한다.
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STEP 6/11가운데 홈을 파서 깨 소를 넣고 꼭꼭 봉한 뒤 다시 주물러서 공기를 뺀 후
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STEP 7/11원하는 모양으로 성형한다.
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STEP 8/11물이 끓으면 찝기를 올리고 수증기가 올라 오는 걸 확인한 후 뚜껑을 덮는다.
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STEP 9/1120분 쪄 준다.
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STEP 10/11다 쪄진 떡은 찬 물에 잠시 담그거나 찬물을 틀어 틀 째로 샤워를 시킨 후
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STEP 11/11참기름을 발라 준다.
- 떡 반죽은 질지 않아야 맛있어요.
앙금 플라워를 얹을 송편은 납작한 원 모양으로 빚어 주었어요.
꽃을 얹을 것이 아니라면 원하는모양으로 빚어 주면 되어요.
색을 낼 파우더의 양을 너무 적게 쓰면 찌는 과정에서 색이 바래서 예쁘지 않아요.
6-7g 정도는 써 주는 것이 좋아요.
한번 먹을 양으로 적당해요.
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