재첩 국
재첩은 모래가 많은 진흙 바닥에 서식하는 민물조개이며, 섬진강 하류에서
특히 많이 나는 민물조개입니다.
재첩은 열량도 낮아 비만인 사람에게 좋은 식재료이며, 간 보호, 악성 빈혈 예방에도
좋은 식재료입니다.
재첩은 비타민A의 모체인 베타카로틴이 매우 많은 데다 열에 견디는 성질이 강해
국을 끓여도 손실이 적어 부추와 재첩은 궁합이 가장 잘 맞는 식재료입니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7재첩은 깨끗하게 빡빡 문질러 볼에 담아 물과 소금 한큰술을
넣고 검은 비닐봉지로 덮어 반나절 동안 해감을 해줍니다.
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STEP 2/7부추는 알맞은 크기로 썰어줍니다.
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STEP 3/7끓는 물에 재첩은 넣고 숟가락으로 한쪽 방향으로 저어주세요.
숟가락으로 저어주면 살과 껍질이 분리됩니다.
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STEP 4/7재첩이 끓어오르면 거품을 제거해줍니다.
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STEP 5/7껍질과 살을 따로 분리해줍니다.
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STEP 6/7재첩을 삶은 국물에 재첩 살만 다시 넣고 소금1큰술,
참치액젓1큰술을 넣고 간을 맞춘 다음 한소끔 끓여줍니다.
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STEP 7/7마지막으로 재첩 국이 어느 정도 끓으면 부추를 넣고 불을 꺼줍니다.
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