Name: 정식품 콩국물로 만든 한국식 라스말라이
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 찹쌀가루 200g; 정식품 진한 콩국물 검은콩 200ml; 설탕 1T; 소금 1/2t; 팥앙금 80g; 전분 30g; 정식품 진한 콩국물 300ml; 꿀 1T; 피스타치오 1T; 아몬드 1T; 건무화과 5개

정식품 콩국물로 만든 한국식 라스말라이

라스말라이는 치즈볼을 우유에 담가 먹는 인도의 유명한 디저트예요

우리나라 사람들에겐 치즈볼(인도에선 chena라고 합니다)의 어색한 식감과 카다몸 향 때문에 호불호가 갈리는 음식이죠

이번에 정식품 콩국물을 이용해서 겉모습은 비슷하지만 재료와 맛은 완전히 다른 한국식 라스말라이를 만들어봤습니다

낯선 치즈볼 대신 찹쌀경단을 만들었구요

찹쌀경단은 물 대신 두유를 넣어서 더 고소하고 팥앙금도 넣었어요

카다몸과 설탕을 넣은 우유는 정식품 진한 콩국물로 대체해서 건강함과 맛까지 챙겼어요

견과류와 꿀도 넣어서 디저트로써의 매력을 한층 더 높혔습니다

4인분

60분 이내

초급

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조리순서

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STEP 1/10

좋은 재료를 준비하는 것은 모든 요리의 첫단계죠
정식품 진한 콩국물, 정식품 진한 콩국물 검은콩을 준비하세요
정식품 진한 콩국물 300ml, 정식품 진한 콩국물 검은콩 200ml
STEP 2/10

경단의 익반죽용으로 물 대신 검은콩 콩국물을 이용할거에요
검은콩 콩국물 200ml를 끓입니다
정식품 진한 콩국물 검은콩 200ml
냄비
중불
STEP 3/10

찹쌀가루에 소금, 설탕을 넣고 섞은 다음
끓여둔 콩국물을 조금씩 추가하면서 반죽합니다
찹쌀가루200g, 소금 1/2t, 설탕 1T, 끓인 검은콩 콩국물 200ml
반죽용 볼
경단을 만들면서 수분이 많이 날아가기 때문에 반죽이 약간 촉촉해도 괜찮습니다 동영상에서 반죽의 질감을 확인하세요
STEP 4/10

완성된 반죽을 10~12등분 해서 동그랗게 만들어요
STEP 5/10

동그란 반죽을 납작하게 편 다음 팥앙금을 넣습니다
동그랗게 만들어도 되고 찹쌀떡처럼 납작하게 만들어도 좋아요
저는 라스말라이와 비슷하게 만드려고 납작하게 했습니다
팥앙금 80g
수분이 부족하면 모양을 만들기가 어려워요 랩을 덮어서 수분이 날아가지 않게 하세요
STEP 6/10

모양이 완성된 경단은 전분을 얇게 묻힙니다
전분 30g
STEP 7/10

경단을 끓는 물에 넣어 익혀요
경단이 떠오르고 1~2분 더 뜸들인 후 꺼냅니다
꺼낸 경단은 바로 찬물에 담가주세요
냄비
강불
경단이 들러붙지 않도록 잘 저어주세요
STEP 8/10

콩국물에 꿀을 넣고 잘 섞어요
정식품 진한 콩국물 300ml, 꿀 1T
STEP 9/10

식힌 경단에 꿀을 넣은 콩국물을 부어요
STEP 10/10

잘게 썬 견과류도 올려 먹습니다
말린 과일과 함께 먹어도 좋아요
피스타치오 1T, 아몬드 1T, 건무화과 5개