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랄리구라스

정식품 콩국물 비건 허브와플

건강한 비건식 디저트로 정식품 콩국물을 사용해서 요거트도 만들고 허브를 곁들여서 와플을 만들어 보았습니다.
6인분 이상 2시간 이상 고급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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우선 정식품의 진한 콩국물과 폴란테를 준비하고
우선 진한 콩국물 500ml를 먼저 준비를 하고
콩국물에 폴란테를 300g을 넣어줍니다.
( 폴란테는 시중에 흔하지 않기 때문에 없으면 현미가루 또는 통밀가루로 대체 합니다. )
폴란테가 콩국물에 잘 섞이게 저어주고 다른 줍니를 할 동안 폴란테에 콩국물이 잘 비에고 불어 나도록 그대로 둡니다.
산마를 껍질 벗겨서 갈기 좋도록 잘라서 준비
우선 산마를 핸드블랜더 용기에 넣어주고
바질도 넣어주고
단맛은 스테비아로 하기 위해 스테비아도 넣어주고
( 없으면 원당이던 아가베, 메이플시럽으로 대체 )
산마와 허브들을 곱게 잘 갈아 줍니다.
곱게 갈아 둔 산마를 머랭을 처 줍니다.
콩국물과 폴란테에 산마머랭을 넣어주고
잘 섞이도록 반죽을 해서 와플반죽을 준비하고
와플기에 와플이 붙지 않도록 바질오일을 발라줍니다.
( 바질오일이 없으면 다른 식용유 대체가능 )
원하는 사이즈로 와플반죽을 와플기에 올려주고 구워 줍니다.
와플이 만들어 질때까지 와플 위에 얹을 소스를 만들어 줍니다.
우선 미리 만들어 둔 비건 콩국물 요거트를 약 150ml 를 덜어 용기에 넣어주고
아가베시럽으로 단맛을 넣어줍니다.
취향껏 량을 조정 하여서 넣습니다.
풍미를 더하기 위해서 바질식초를 조금 넣습니다.
요거트에 신맛이 있기에 약간맛 맛을 보며 넣어 줍니다.
바질식초가 없으면 레몬 또는 라임으로 대체 가능합니다.
딜을 준비를 하고
( 없으면 다른 허브 또는 생략을 해도 좋습니다. )
딜을 잘게 잘라서 넣어주고
그 동안 와플이 잘 구어져서
준비해 둔 접시에 와플을 올리고 무화과도 반개 잘라서 올리고
무화과 대신에 베리류 ( 블루베리, 라즈베리, 블랙베리... ) 또는 다른 과일들을 올리시면 더 좋을수 있습니다.
이제 와플 위에 만들어 둔 콩국물 소스를 올리고
발사믹그레이즈와 바질등의 허브를 올려서 마무리 합니다.
디저트이기 때문에 좀 단맛을 좋아하시는 분은 단맛을 많이 추가 하시면 좋을듯 합니다.

그리고 먹는 사람의 입맛에 잘 맞아야 하므로 계속 조금씩 찍어 먹어가며 단맛과 신맛과 콩국물의 고소한맛을 잘 조화롭게 맞춰 나가야 본인의 입에 가장 잘 맞는 요리가 될거 같습니다.
레시피 작성자About the writer

랄리구라스

자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.

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