무청 시래기 삶는 법 알토란 비법 보들보들하고 군내 안 나게
저희 아버님이 시골에서 정성들여서 말리신
무청 시레기를 맛있게 먹기위해
시간이 걸리더라도 정성을 들여서 만들어 봤어요.
알토란에서 6억의 매출 신화 하영선 대가님의
시레기 삶는법 입니다.
4인분 
2시간 이상 
중급 
조리순서
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STEP 1/8건조된 무청 시레기를 큰대야를 마련해
찬물을 받아 주세요.
받으면서 무꼭지를 잘라서 버려주세요.
이상태로 6시간 불리세요.뜨거운물로 하시면 냄새나서 찬물로 하셔야 합니다.
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STEP 2/86시간이 지나면 이렇게 오동통하게
살아올랐어요.
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STEP 3/8이제 40분간 삶아주세요.
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STEP 4/8찬물에 2번에서 3번 물로 씻어줍니다.
그러면 흙이라든지 이물질이 물밑에
가라 앉게 되요.
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STEP 5/8그런 다음에 놀라지 마세요.
5시간 더 불려줍니다.
이방법은 알토란의 장인이
풋내없고 군냄세 없이 오통통하고
무르지도 않고 부드러운 시레기를
만드는 방법이라고 해요.
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STEP 6/85시간이 지났다면
이제 껍질을 벗겨주세요.
이렇게 만들면 양념이 잘베이는 시레기로
재탄생 할수 있습니다.얼리실때 물기를 꽉 쫘주지 말고 살살살 눌러
물을 빼주세요.
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STEP 7/8먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
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STEP 8/8드디어 완성 !
한번 정성들여 해놓으면
필요할때 마다 꺼내 먹을수 있어서
좋은거 같아요.
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