[청귤/청귤청] "홍양갱의 밤 - 청귤청만들기"

[청귤/청귤청] "홍양갱의 밤 - 청귤청만들기"

딱 이시즌에만 나는 청귤을 이용하여

청귤청에 도전을 해보았답니다.

새콤달콤한 청귤청 시작해볼께요

6인분 이상

2시간 이상

중급

홍양갱의밤

[더보기] 간단하고 쉽게 따라할 수 있는 요리를 알려드려요 ^^

재료

재료 계량 안내

재료

노하우

굵은소금 조리법

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/12

제주도에서 공수한 청귤 5kg을 깨끗한 물로 한번 씻어 준비해주세요.
STEP 2/12

굵은소금으로 청귤을 문질러 주시고 난뒤에 베이킹소다에 청귤을 20분정도 담궈주세요.
STEP 3/12

청귤을 소독하는 동안 청귤청을 담을 유리병을 소독해주세요. 소독한 유리병은 똑바로 세워 건조대에 그대로 말려주시면 됩니다.
물이 끓기전부터 유리병을 뒤집어서 올려둔 후 10분가량씩 끓여주세요.
STEP 4/12

청귤의 물기를 하나하나 다 닦아주세요.
STEP 5/12

청귤을 최대한 일정한 간격으로 썰어주세요.
청귤의 꼭지부분과 끝부분은 넣지 않으니 따로 보관해주세요.
STEP 6/12

5kg 청귤을 다 썰어보니 무게가 3.5kg 정도 나왔어요.
STEP 7/12

설탕은 3kg을 부어서 청귤가 잘 섞이도록 섞어주세요.
STEP 8/12

청귤썰때 남겨두었던 꼭지와 끝부분을 짜내서 즙을 위에 뿌려주세요.
STEP 9/12

청귤즙으로 인해 설탕이 금방 녹아요! 이제 유리병에 청귤 1스푼, 청귤즙 1스푼 번갈아가면서 담아주시면 됩니다.
설탕이 밑에 많이 가라앉아 있기 때문에 저어주시면서 담아주세요.
STEP 10/12

청귤즙 마지막 한방울까지 다 담아주시면 완성입니다.
STEP 11/12

뚜껑을 닫기 전 마지막으로 설탕을 위에 살짝씩 뿌려주세요.
STEP 12/12

2일동안은 실온에서 보관하시고 일주일동안 냉장고에 보관한 후 드시면됩니다~!
두고두고 먹기 좋고 선물하기도 좋은 청귤청! 지금 담기 딱 좋을때여서 한번 도전해보세요 ^^

: 청귤 5kg 기준으로 유리병을 1000ml * 2개, 750ml * 5개 사용하였습니다.

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