Name: 딸기잼 품은 하트 백설기~♥
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 건식 맵쌀가루 450g; 건식 찹쌀가루 50g; 물 230g; 소금 6g; 설탕 70g; 딸기잼 약간; 건식 맵쌀가루 50g; 딸기가루 1큰술; 물 25g

딸기잼 품은 하트 백설기~♥

포슬포슬한 하얀 백설기에 달콤한 딸기잼을 품어 넣은 맛있고 예쁜 하트백설기~

특별한 날 선물용으로도 좋고, 아이들과 함께 간식으로 만들기도 좋아요^^

자 그럼 만들어 볼까요~^^

4인분

2시간 이상

중급

홈러버

조리순서

전체보기

STEP 1/23

볼에 맵쌀가루와 찹쌀가루를 넣고
STEP 2/23

미지근한 물 100g에 소금 6g을 녹여 소금물을 만들어 볼에 부어 잘 섞어주세요.
STEP 3/23

나머지 물 130g을 넣고 쌀가루들이 물을 충분히 머금도록 덩어리지지않게 잘 섞어 줍니다.
STEP 4/23

중간체에 한번 내려준 뒤
STEP 5/23

쌀가루를 밀봉해 냉장고에서 1시간동안 휴지시킵니다.
건식쌀가루는 습식쌀가루와는 달리 쌀을 물에 불리는 과정없이 쌀가루가 되기 때문에 이 과정을 거치지 않으면 퍼석하게 떡이 되서 실패할 확률이 커요. 쌀가루 입자들이 물을 고루 먹을 수 있게 잠시 시간을 주는 과정입니다^^
STEP 6/23

1시간 뒤 냉장고에서 꺼낸 쌀가루를 체에 한번 내리고 물을 잘 먹었는지 테스트해 봅니다.
쌀가루를 한웅큼 쥐고 반으로 갈랐을 때 형태를 유지하며 매끈하게 잘라지면 물주기 성공~
STEP 7/23

마지막으로 체에 한번 더 내려주세요.
체에 총 3번 내리는 데 이렇게 해주면 쌀가루사이에 공기층이 생겨 포슬포슬한 백설기가 됩니당^^
STEP 8/23

핑크하트 만들기 : 건식 맵쌀가루 50g에 딸기가루 1큰술, 물 25g을 넣고 잘 섞어 주세요.
STEP 9/23

중간체에 두번 내려 줍니다.
STEP 10/23

쌀가루에 설탕 70g을 부어 살살 섞어주고
반드시 백설탕을 써주세요. 자일로스나 기타 다른 설탕은 색이 누렇게 변해버려요.
STEP 11/23

찜기에 떡밑이 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 키친타올을 깔고 시루밑을 깔아 줍니다.
STEP 12/23

떡이 잘 떨어지게 설탕을 약간 뿌려 주고
STEP 13/23

사각무스링으로 틀을 잡아 쌀가루를 반정도 채워 줍니다.
STEP 14/23

딸기잼을 떡을 잘랐을 때 중앙에 오게 떠넣은 후
STEP 15/23

나머지 쌀가루를 부어 줍니다.
STEP 16/23

하트모양의 틀을 대고 딸기가루가 섞인 쌀가루를 부어 모양을 내줍니다.
STEP 17/23

떡이 나중에 잘 떨어지게 칼금을 그어 줍니다.
STEP 18/23

역시 나중에 떡틀과 잘 떨어지게 유격을 줍니다.
STEP 19/23

물이 팔팔 끓으면 찜기를 올려 10분간 쪄주다가
STEP 20/23

무스링을 빼고 다시 10분간 쪄줍니다.
STEP 21/23

뚜껑을 열고 한김나갈 때까지 식힌 뒤
STEP 22/23

접시를 덮어 뒤집고, 시루밑을 떼어내고 다시 접시를 덮어 뒤집어주면~
STEP 23/23

완성^^

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