Name: [홈베이킹]크림치즈 다쿠아즈
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 계란흰자 180g; 설탕 60g; 아몬드파우더 130g; 박력분 15g; 슈가파우더 100g; 크림치즈 150g; 설탕 25g

조리순서

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STEP 1/20

계란을 흰자만 분리해서 준비합니다.
STEP 2/20

계란흰자를 중속에서 거품이 나게 휘핑하다가 준비한 60g 설탕중 1/3씩 넣고 휘핑해줍니다.
STEP 3/20

거품이 더 올라오면 남은 설탕의 1/2를 넣고 휘핑해 주고 나머지를 또 넣고 휘핑해 줍니다.
STEP 4/20

휘핑기를 들어서 뿔이 생기면 완료합니다.
STEP 5/20

아몬드파운드와 박력분은 체쳐서 넣어줍니다.
아몬드파우더는 입자가 크기 때문에 체가 너무 고우면 체치기 어려우니 조금 굵은 걸로 하시거나 손으로 내려가도록 해주면 됩니다.
STEP 6/20

체에 친 가루를 넣고 주걱으로 거품이 꺼지지 않게 살살 섞어줍니다.
STEP 7/20

가루를 썩어 완성된 반죽입니다.
STEP 8/20

다쿠아즈반죽이 완성되면 원형깍지Φ13 를 낀 짤주머니에 담아 줍니다.
STEP 9/20

다쿠아즈 틀이 없으면 크게 S자를 그려주면 반죽을 짜줍니다.
STEP 10/20

위에 슈가파우더를 뿌려줍니다.
STEP 11/20

180℃에서 12분 구워줍니다.
STEP 12/20

구워지는 동안 안에 넣을 크림을 만듭니다.
상온에 두어 말랑해진 크림치즈를 준비합니다.
STEP 13/20

크림치즈에 설탕을 넣어줍니다.
STEP 14/20

단맛이 골고루 섞이도록 잘 섞어줍니다.
STEP 15/20

195k깍지를 낀 짤주머니에 넣어 줍니다.
(크림 짰을때 모양 예쁘라고 쓰는거라 없어도 상관없습니다.^^)
STEP 16/20

구워진 쿠키는 식힘망에서 완전히 식혀줍니다.
STEP 17/20

완전히 식은 쿠키 6개에 크림치즈를 올려줍니다.
STEP 18/20

크림치즈를 바깥쪽 테두리를 따라 짜줍니다.
STEP 19/20

가운데 빈곳을 크림치즈로 채워줍니다.
STEP 20/20

남은 쿠키로 덮어주면 빵은 바삭촉촉하고 고소한 크림치즈가 확퍼지는 크림치즈 다쿠아즈가 완성됩니다.