순살 닭다리 후라이드 만들기, 200ml식용유만 사용
항상 후라이드 치킨하면 기름이 많이 드는 단점을 극복하고자 단 200ml의 기름으로만 후라이드 치킨을 만들려고 레시피를 만들었습니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
요리하고 커피만드는 블로거 /유튜버 요커남TV입니다.
재료
- 후라이드 치킨
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7순살 닭다리살에 우유와 계란노른자로 30분간 재워둡니다.
튀김반죽을 만든후 닭다리 모두 넣어주세요
가라않은 전분도 함께 섞어 주세요.
튀김 가루 묻힌 후에 170도 온도에 튀겨주세요.중불
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STEP 2/7닭다리에 우유 계란노른자만 넣고 조물조물 30분 재워 주세요
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STEP 3/7튀김가루 아무 튀김가루 가능합니다. 물게 반죽 만들어서 닭 모두 넣어주세요.
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STEP 4/7전분 물에 넣고 가라앉은 부분만 따로 남겨서 반죽에 넣어 주세요 이게 바로 바싹함의 핵심입니다.
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STEP 5/7그리고 튀김 가루도 묻혀주세요.
그리고 기름에 퐁당 하시면 됩니다.
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STEP 6/7기름 200ml 소량으로 하는 거라 불조절이 관건 입니다. 170도에 먼저 튀긴 후 바로 강불로 조정해 주세요. 닭이 들어 가면 온도가 바로 떨어집니다.
1차 3분 2차 4분으로 튀겨 주세요.
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STEP 7/7200ml 매우 적은 기름으로 하기 때문에 앞뒤로 뒤집으면서 튀겨 주세요.
- 200ml 적은 기름만 사용 하는 거라 온도 조절을 잘 해주어야 합니다.
앞뒤로 잘 뒤집어 주세요.
튀김반죽에 전분도 함께 넣어야 매우 바싹해 집니다.
레몬 반드시 뿌려 주세요. 상큼함과 바삭함이 절정에 이릅니다.
5.00
리뷰별점
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aduldog리뷰별점OMG It was the best friend chicken I ever had! 너무너무 맛 있어요. 남편이 안 믿어요. 집에서 요리했다는것을...2020.07.09 03:24쉐프의 한마디ㅎㅎ 굿잡 기름이 아주 적게 들죠2020.07.14 20:24
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