고추냉이잎 장아찌

고추냉이잎 장아찌

고추냉이잎으로 장아찌 만들기

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STEP 1/7

흐르는 물에 깨끗이 씻어 주고
물기를 쫙 빼 줍니다.
이렇게 장아찌 담그는 양이 반도 안된다는 사실 남아 있는 거 어쩌지..
다 장아찌 담글까 마구 고민이었답니다.^^
고추냉이잎의 줄기부분도 아삭하니
수분이 많아 맛있거든요.
떼어내지 않고 담가주시면 좋아요.
STEP 2/7

간장물을 끓입니다.
그리고 차게 식혀 주세요.
이번엔 많이 짜지 않고
많이 달지 않게 담아 봅니다.
그때 그때 비율은 조금씩 바꿔가며
만들어 보곤 하는데요.
이렇게 만들어 보니
많이 짜지 않고 괜찮았어요.
물 4 : 간장 3 : 식초 2 : 설탕 1
STEP 3/7

그리고 살짝 향긋함을 위해
유자청을 2T 넣어 주었습니다.
유자청 담가 놓으면 음식 할 때
조금씩 사용하기 좋답니다.
STEP 4/7

깨끗이 씻어 물기를 뺀 고추냉이잎을
용기에 차곡차곡 담아 주고
STEP 5/7

한번 끓여서 식혀 놓은 간장물을 부어 줍니다.
그리고 냉장고에 넣어서 며칠 두었어요.
잎이 위로 떠올라서 안잠기는 부분이 있어서 접시를 엎어서 뚜껑을 덮어 주었어요.
누름돌이 있으시다면
누름돌로 눌러 주세요.
STEP 6/7

일주일쯤 지나 꺼내보니
잘 절여졌더라고요.
STEP 7/7

새콤달콤짭쪼름한 고추냉이잎 장아찌입니다.
여름에 입맛 없을땐
뜨거운밥도 싫더라고요.
저는 찬밥에 장아찌 한잎씩 말아서 먹으면
꿀맛이더라고요.

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